骨汤海鲜冒菜

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在室外凉意渐增的秋天，手凉脚凉已是常态。要想让全身都暖和起来，一顿热气腾腾的餐饭必不可少。冒菜可以保证食物长时间温热，用骨汤来煮又可让食物愈发有滋味。这样的周末晚上，一家人围坐桌前，等待冒菜呈上，连锅上菜让热力得以保留，锅气十足，喷香又美味。在家热热的吃上一顿冒菜，就是这个季节最温暖的滋味。

食材清单加入采购清单

猪大骨 300g

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海虾 150g

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玉米 1根

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娃娃菜 1棵

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香菇 6朵

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藕一节

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千叶豆腐 150g

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鹌鹑蛋 6个

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水发木耳 100g

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午餐肉 150g

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丸子 150g

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西兰花 100g

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干辣椒适量

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葱适量

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姜适量

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小米辣适量

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花椒适量

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油适量

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盐适量

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鸡精适量

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香菜少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材，食材需要洗切处理好。
步骤2/10 点击查看大图
干辣椒洗净切小段，姜切片，葱切葱花。
步骤3/10 点击查看大图
锅中适量油，烧至7成热，放入葱花姜片，花椒，干辣椒爆出香味。
步骤4/10 点击查看大图
猪骨汤提前煮好。
步骤5/10 点击查看大图
在锅中加入足量的猪骨汤。（觉得自己煮骨汤麻烦的宝宝可以直接买浓汤宝，或者是海底捞，麻辣香锅之类的现成料包加入清水煮开）
步骤6/10 点击查看大图
大火烧开后加入各种准备好的食材，加入适量的盐和鸡精，煮熟即可。
步骤7/10 点击查看大图
出锅前撒适量白芝麻和小米辣圈，香菜末。（不吃香菜星人可以自动忽略撒香菜这步）
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成品。
步骤9/10 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

步骤4/10

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小贴士

1、冒，成都话里用作动词，大意是指把生熟原料放进滚汤煮熟，想吃什么都可以“冒”一下。和麻辣烫有点类似，但是很多人包括我，都分不清火锅、冒菜、串串、麻辣烫，它们之间到底有何区别？上网搜了下，看到有这样的神总结：火锅：在线，不数签签；冒菜：离线，不数签签；串串：在线，数签签；麻辣烫：离线，无签签。（在线，是指要一直煮；签签，则指用来串食材的竹签） 2、食材的选择可以根据个人喜好，荤素搭配就好。 3、觉得自己煮骨汤麻烦的宝宝可以直接买浓汤宝，或者是海底捞，麻辣香锅之类的现成料包加入清水煮开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-29

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