爆炒鳝碌
21克
5克
13克
253
千卡
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步骤1/8
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黄鳝应该洗干净砍断的,(我直接砍了,没有勇气用手直接接触活的黄鳝),葱打结,姜切片
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步骤2/8
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锅里放入水,放入打结的香葱,姜片,倒入料酒,醋,盐,大火烧开后,再加入一小碗水,让水入味后水温降回到90度左右
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步骤3/8
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在水还没再次烧开的时候倒入黄鳝,焯水3分钟,去腥,去表皮的黏液
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步骤4/8
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捞出黄鳝,放凉,再开黄鳝肚子,取出肠子,其实很容易了,轻轻一推肠子就出来了
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步骤5/8
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准备好配料,黄鳝用一小时的料酒和盐稍稍腌制一会
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步骤6/8
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热锅凉油,倒入沥干水分的黄鳝,大火溜一分钟装备用
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步骤7/8
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锅里放入姜片,青椒,蒜末,豆豉,炒香后加入豆瓣酱,继续炒香,倒入黄鳝,大火爆炒几十秒,调入盐和一点酱油调味调色
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最后一步
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放入小红椒和香葱,拌均匀,即可出锅享用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-04-12
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