山楂滚雪球
本来想做冰糖葫芦，但是更喜欢吃糖雪球，就试着做做。失败了七次才成功，看了很多菜谱，所以想总结自己失败的经验，放上来分享~
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步骤1/5
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买买买:淘宝上的山楂，二十元五斤，包邮，发货快，送的山楂糕还特好吃~个人觉得比实体店便宜。
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步骤2/5
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洗刷刷:用盐将山楂浸泡十分钟后，去掉头上的把，洗净，擦干，放一边。（去掉屁股上的蒂和籽方便吃，但是更容易变潮~）
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步骤3/5
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熬糖:加一点水，放入白糖（冰糖我试过，最后总是剩一点不化，而绵白糖容易焦），小火熬制，慢慢搅拌。等到大泡泡变成小泡泡，四周出现白色砂糖，立即放入醋和淀粉，搅拌均匀。
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步骤4/5
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上霜:搅拌几下后，关火，等糖浆冷却三十秒，倒入山楂，速度快动作轻地搅拌，直到山楂均匀地裹满糖霜后，盛出来。
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最后一步
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保存:滚雪球最让人头疼的是易化，嗯，我试过放在冰箱冷藏、冷冻、通风口、加干燥剂，最好的是通风放，尽快吃掉。不知道是不是买错干燥剂了，没什么卵用，哭泣……
我觉得熬糖是个挺奇妙的过程，糖霜在拔丝的前面。雪球的糖熬过了，一不小心就成了拔丝山楂！效果图自己脑补，不忍直视……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-28
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