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南瓜蛋糕的做法

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南瓜蛋糕

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小侄子喜欢吃南瓜，我想着如果做成南瓜蛋糕他一定更喜欢于是便做了一款低糖的南瓜蛋糕，绵软可口，入口即化，太适合一周岁以上的宝宝吃了！

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低筋面粉 80g

、

南瓜 135g

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 30g

、

玉米油 50g

、

柠檬汁或白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
南瓜蒸熟去皮捣成南瓜泥
步骤2/21 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清里不要有一滴水，也不要混进蛋黄。
步骤3/21 点击查看大图
蛋黄里放10克糖混合均匀，让糖融化在蛋黄里。
步骤4/21 点击查看大图
混合后加入50g玉米油，充分混合，让蛋黄和油乳化。
步骤5/21 点击查看大图
这样的状态就不错了！
步骤6/21 点击查看大图
加入南瓜泥135克，混合均匀。
步骤7/21 点击查看大图
混合均匀后筛入80克低粉
步骤8/21 点击查看大图
用手动打蛋器划'z'字拌匀，不要打圈，否则容易起筋。最后成有光泽的浓稠适度的蛋黄糊。放一旁备用，烤箱预热160度。
步骤9/21 点击查看大图
蛋清加几滴柠檬汁或者白醋用电动打蛋器低速打一会加入三分之一的细砂糖高速打发
步骤10/21 点击查看大图
泡沫细腻时再加入三分之一的细砂糖高速打发
步骤11/21 点击查看大图
出现纹路时加入最后的三分之一细砂糖打发
步骤12/21 点击查看大图
打到能出现小尖角的硬性发泡状态就好了！
步骤13/21 点击查看大图
挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，采用翻拌手法拌匀
步骤14/21 点击查看大图
硅胶铲从底下往上翻然后从2 点到19点的位置划下去再翻上来，如此拌匀！
步骤15/21 点击查看大图
拌匀后倒入蛋白霜盆里按照同样的翻拌手法都拌匀，手法要轻而快！
步骤16/21 点击查看大图
可放进8寸阳极烤模，我放的28厘米烤盘，做成蛋糕片，为了便于小宝宝拿着吃。
步骤17/21 点击查看大图
160度烤35-40分钟，每家烤箱脾气不一样，各人按照自己家的烤箱脾气来烤
步骤18/21 点击查看大图
出炉后倒扣放凉撕去烤纸，如果是8寸烤模的话拿出来震一下放凉后脱模。
步骤19/21 点击查看大图
我切成了小方块，金黄的颜色很诱人，松软可口！
步骤20/21 点击查看大图
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享受美味的南瓜蛋糕吧，小侄子超爱吃！

小贴士

南瓜隔水蒸熟后去皮，一定要捣的细腻做出来才漂亮！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-28

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