熘肉段
42克
60克
72克
879
千卡
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步骤1/18
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选择新鲜的瘦肉(也不要太瘦),尖椒,胡萝卜洗净。
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步骤2/18
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猪肉切均匀的条,加料酒,盐,味精抓匀,腌制一会儿。
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步骤3/18
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鸡蛋,淀粉入盆中。
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步骤4/18
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加入一点油,搅拌均匀。
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步骤5/18
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入肉段搅拌均匀。
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步骤6/18
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炒锅点火入油烧至6成热,下入肉段炸至定型。
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步骤7/18
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捞出。
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步骤8/18
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油温升高,入肉段复炸。
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步骤9/18
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炸至金黄捞出控油。
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步骤10/18
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尖椒,胡萝卜切菱形片。
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步骤11/18
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大蒜拍末。
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步骤12/18
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取小碗一个,入生抽,老抽,蚝油,糖,味精,盐,淀粉搅拌均匀。
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步骤13/18
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炒锅里留底油,入蒜末(留一半)爆香。
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步骤14/18
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入尖椒,胡萝卜片翻炒。
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步骤15/18
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入肉段快速翻炒。
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步骤16/18
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洒入蒜末。
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步骤17/18
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翻炒均匀,关火。
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最后一步
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出锅装盘即可。
肉段要切均匀些,炸的时候,易同时熟。
蛋糊要和粘稠一些,炸的时候不容易脱落。
兌碗汁的时候也可以不放淀粉,等炒好出锅时再勾芡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-26
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