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香芋扣肉的做法

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香芋扣肉

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我们这儿本不产芋头。今天，在超市里看见闻名的香芋，于是买了一个，用它做扣肉，绵软香糯、肥而不腻、荤素搭配、营养健康。

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182克
29克
6克

1782
千卡

这道菜高热量,千万不要吃胖啊～

食材清单加入采购清单

五花肉 300克

、

荔浦香芋 1个（约800克）

、

生姜 1块

、

香葱适量

、

八角适量

、

桂皮少许

、

香叶少许

、

料酒适量

、

食用油少许

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油少许

、

红腐乳汁一勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花肉清洗干净；生姜去皮切片，香葱打结，各色卤料备好。
步骤2/14 点击查看大图
五花肉冷水下锅，丟入姜片葱结和卤料，大火烧开后洒一勺料酒煮5分钟后盖盖再煮半小时左右至熟（用筷子插入无血水冒出）。
步骤3/14 点击查看大图
大个的荔浦香芋去皮。
步骤4/14 点击查看大图
切成稍厚的片状，加少许盐腌渍一下。
步骤5/14 点击查看大图
煮好的五花肉凉至温热，用叉子在上面叉小孔，刷上老抽上色。
步骤6/14 点击查看大图
锅内加少许油，把肉皮朝下放入小火煎黄，然后翻面四周也稍煎下捞出放凉。
步骤7/14 点击查看大图
锅内再下入香芋片小火煎，至两面煎黄起壳盛出。
步骤8/14 点击查看大图
晾凉的五花肉切稍厚的片（因为要长时间蒸制，不能切太薄）。
步骤9/14 点击查看大图
碗内加入盐，生抽，少许蚝油，一勺红腐乳汁调匀成味汁。一片五花肉一片香芋块间杂紧紧排列在大碗中，上面和四周刷上味汁。
步骤10/14 点击查看大图
多余的香芋块摆在最上面，把余下的味汁浇上。在电压力锅上隔水蒸25分钟。
步骤11/14 点击查看大图
蒸好取出，用锅铲抵住，把蒸出的汁水滗在炒锅内，然后把香芋和肉倒扣碗中。
步骤12/14 点击查看大图
锅内汤汁烧粘稠浇在最上面即成。
步骤13/14 点击查看大图
成品图。
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肥而不腻，绵软香糯。肉有芋香，芋有肉味，荤素互补，营养丰富。

小贴士

如果用一般蒸锅蒸时间要稍长些；没有红腐乳汁可以不加，可能颜色就不够红亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-26

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