生煎韭菜粿
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步骤1/17
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食材准备。
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步骤2/17
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馅芯制作:韭菜切碎。
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步骤3/17
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笋切小丁。
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步骤4/17
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荸荠拍扁,切碎,挤干水分。
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步骤5/17
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虾仁洗净,吸干表面水分,把虾仁、盐倒入搅拌碗内,将虾仁搅打出胶质。
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步骤6/17
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加入猪油膘搅拌均匀后加入笋、马蹄碎、糖、麻油、白胡椒粉、辣椒酱、生粉,继续搅打,最后加入韭菜拌匀,放入冰箱冷藏备用。
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步骤7/17
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面皮制作:将澄面、盐和沸水调成澄面团。
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步骤8/17
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将生粉、盐和温水调成水生粉状后,冲入沸水搅成透明生粉团。
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步骤9/17
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在台面上撒上少许干生粉,抹茶粉,将两个面团合在一起,加入猪油揉搓成团。
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步骤10/17
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将面团搓成长条。
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步骤11/17
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等分成12个小团(每团约20克左右)。
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步骤12/17
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擀成圆形面皮。
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步骤13/17
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组合:面皮包入约30克馅心。
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步骤14/17
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收拢封口。
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步骤15/17
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轻压成圆饼状。
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步骤16/17
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不粘锅内加入少许植物油,放入韭菜粿(正面朝下),加入少许水,加盖焖煮5分钟左右即可。
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最后一步
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完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-26
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