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「回家菜谱」——无花果煲猪肺

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美的食色

回家吃饭—— 倦了一天，忙了一天 回到家里，再迟再夜 一碗热饭，一碗热汤 一个亲爱人 在等候 就是幸福 无花果煲猪肺 ——广府人嗜爱喝汤，甚至有以汤代水的说法。在他们看来，一碗汤水便是一种家常生活方式的记忆。无花果炖猪肺，整碗汤弥漫着无花果夹杂着些许奶香的清甜味道。陈皮略苦的前调带出橘子的清香，释放出猪肺本身的甘甜。煲煮过程中，汤水不停翻滚，食材之间相交相融，赋予了一整碗汤的灵魂。汤色淡黄清澈，汤味甘甜清爽，在享受美味的同时清肺润肺，生津止渴。
食材清单 加入采购清单
猪肺 1个
、
无花果干 3个
、
陈皮 1片
、
霸王花干 15克
、
姜片 数片
、
美的电磁炉 型号：QH2115
、
美的变压浓香IH电压力锅 型号：HT5087PG
烹饪步骤
小贴士

1. 网上说洗猪肺用淀粉、白醋来洗，这样是洗不干净的。建议做法是用水灌，直至白色，然后白锅焯水； 2. 霸王花其实是多肉植物量天尺的花，广东很多地方都有生长，所以广东人会晒干来煲汤，尤其适合夏秋季饮用； 3. 新鲜无花果很难保存，所以一般选用晒好的无花果干。广东人一般用来煲汤，既能增加甜味也很滋润。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-26

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