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糖醋龙利鱼－迷迭香

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龙利鱼深受大家喜爱，原因有三：肉厚、无刺、味道鲜美，被用于香煎、清蒸、炖汤等各个烹饪领域。今天这道糖醋龙利鱼虽同样以油炸为主，却不同于之前做过的椒盐龙利鱼，裹上浓浓酸甜汁后，一口下去，焦脆酸甜的表皮下，藏着鲜香酥软的鱼肉，在酸甜开胃之余，鱼肉的鲜嫩会让你回味良久... 肉质鲜嫩、口感爽滑的糖醋龙利鱼不单单好吃，还特别有营养。龙利鱼高蛋白低脂肪，富含不饱和脂肪酸，能起到增强记忆、保护眼睛的作用，对正在学习备考的学生或在加班前线的上班族来说，是很棒的选择！

食材清单加入采购清单

龙利鱼 1片

、

鸡蛋 1个

、

淀粉适量

、

番茄酱 3汤匙

、

白醋 1汤匙

、

糖 2汤匙

、

盐适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将龙利鱼用厨纸将水分擦干
步骤2/12 点击查看大图
接着将擦干的龙利鱼切块，放入碗中
步骤3/12 点击查看大图
碗中倒盐并抓匀
步骤4/12 点击查看大图
接着碗中倒入蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
步骤5/12 点击查看大图
将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉
步骤6/12 点击查看大图
锅中大火热油至7成，倒入裹好淀粉的龙利鱼转小火炸5分钟
步骤7/12 点击查看大图
将煎好的龙利鱼盛出放凉
步骤8/12 点击查看大图
将放凉后的龙利鱼再次倒入碗中复炸
步骤9/12 点击查看大图
大火炸至金黄，盛出备用
步骤10/12 点击查看大图
将番茄酱、白醋、糖倒入碗中，搅拌均匀做成酸甜汁
步骤11/12 点击查看大图
锅中热油，倒入调好的酸甜汁，炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼，翻炒均匀
最后一步点击查看大图
撒上白芝麻，开吃啦！

小贴士

1. 龙利鱼第一次小火油炸是为了炸熟，第二次大火复炸是为了外焦里嫩。 2. 将筷子放入油中，如果出现均匀的小气泡则是7成热油。 3. 酸甜汁中番茄酱：糖：醋比例为3：2：1。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-25

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