油炸猪皮
浏览 75516 · 收藏 331
将做法保存到手机
油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃也可以经过泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制。干吃油炸猪皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。
食材清单
加入采购清单
生猪皮
适量
烹饪步骤
-
步骤1/1
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。小贴士：炸猪皮不油腻，我的理解就是像我们炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-24
换个做法
油炸猪皮的其他做法
油炸猪皮的相关分类
油炸猪皮的相关推荐
-
红烧炸猪皮
209559人看过 -
猪皮煲
210207人看过 -
卤猪皮
223544人看过 -
超下饭的红烧茄子
132185922人看过 -
#精品菜谱挑战赛#美味的芹菜炒炸猪皮
438398人看过 -
#一道菜表白豆果美食#连吃三碗的玉米排骨汤
27724153人看过 -
猪皮的处理
55280人看过 -
牛奶麻辣烫｜浓郁鲜香
30643114人看过 -
香芋丝炒牛肉 | 鲜嫩入味
9126941人看过 -
甜酸炸猪皮
100958人看过 -
#夏天夜宵High起来！#烤猪皮
403618人看过 -
日食记 | 糖醋脆皮豆腐
7227024人看过
