豆沙扭扭包
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步骤1/23
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首先制作种面,准备好种面材料
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步骤2/23
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将酵母倒进高粉中
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步骤3/23
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边倒牛奶边搅拌
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步骤4/23
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揉成团(酵母溶解即可)
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步骤5/23
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盖保鲜膜冷藏发酵12-17小时(我刚好发了将近17个小时)
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步骤6/23
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接下来制作主面团,准备好材料
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步骤7/23
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将除黄油外所有材料混合均匀
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步骤8/23
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将发酵好的种面撕成小块,加入主面团材料中一起揉,面团略起筋膜时加入黄油继续揉
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步骤9/23
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直到能拉出膜
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步骤10/23
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整理面团,滚圆
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步骤11/23
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盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤12/23
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将松弛好的面团大致擀成长方形
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步骤13/23
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依照个人口味抹上红豆沙
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步骤14/23
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自上而下卷起来
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步骤15/23
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表面略微拍扁
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步骤16/23
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用刮刀自下而上切开,最上边不要切断
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步骤17/23
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切面朝上,扭成8字形,尾部捏紧
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步骤18/23
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放进模具中,首尾捏紧。放烤箱发酵,温度约38度,放碗热水确保湿度
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步骤19/23
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发至约两倍大拿出来,预热烤箱
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步骤20/23
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放入预热好的烤箱中下层160度30分钟
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步骤21/23
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出炉
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步骤22/23
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真的百吃不厌
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最后一步
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来一块?
模具为六寸中空模
温度仅供参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-23
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