椒盐牛舌饼
这款酥饼是根据豆友542983的方子做的,糖减了点口味比原方子偏咸了点,不喜欢很甜的。原方子糖是100g。
201克
74克
481克
3559
千卡
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步骤1/22
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油皮:面粉加糖混合后加入猪油搓匀,再慢慢加水和成光滑的面团,揉匀揉光滑盖保鲜膜松驰30分钟。
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步骤2/22
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油酥:面粉和猪油慢慢抓成团,千万不能加水。成团就好不要过份揉,以免起筋影响起酥。
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步骤3/22
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油酥面团盖保鲜膜备用
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步骤4/22
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制做加馅:夹馅面粉炒香,至微微发黄。
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步骤5/22
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芝麻炒香后用料理机打碎。
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步骤6/22
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把夹馅馅料混和,加蛋清用筷子搅拌,再捏成团,分成12个小馅团。(我选个头大点的蛋,2个蛋清够了。蛋清慢慢加,不够再继续添,蛋黄留着刷表皮用)
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步骤7/22
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3个团团准备就绪,油皮、油酥、夹馅各平均分成12个小团团滚圆备用。
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步骤8/22
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每个油皮32g左右,油酥21g左右。
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步骤9/22
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一个油皮包一个油酥,用右手虎口慢慢往上挤,收口。依次包完12个。
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步骤10/22
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取一个包好的油酥,擀成长舌状
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步骤11/22
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卷起
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步骤12/22
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再次擀开
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步骤13/22
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再卷起
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步骤14/22
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中间压下去对折
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步骤15/22
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摁扁,摁成可以包馅的皮。
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步骤16/22
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包入馅团,有花纹一面朝外。
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步骤17/22
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用右手虎口收口,收口朝下
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步骤18/22
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擀成椭圆形,排入烤盘。
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步骤19/22
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刷蛋液2遍,洒白芝麻。预热烤箱170度,上下火烤20分钟。
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步骤20/22
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出炉了
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步骤21/22
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酥脆掉渣
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最后一步
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好吃哦
面皮的水原方是90~120g,我用了100g左右,这个根据自己面粉吸水程度来调节,能和成柔软光滑的面团就可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-23
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