蒸鸡蛋

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蒸鸡蛋的正确打开方式——嫩，滑，Q弹！达不到这3个标准的都是假的蒸鸡蛋！这道菜，99%的朋友都觉得自己会做吧，因为看起来简单，做起来也真的不难。BUT！要想做出一盘成功的蒸鸡蛋可是有很多门道的，今天就来告诉你！呵呵，重点哦。过筛，搅打到位，时间不宜过长，今天用微波炉来蒸鸡蛋方便快递，省去了洗锅的麻烦。

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17克
27克
5克

280
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

开水适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
成品图
步骤2/11 点击查看大图
准备好材料
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碗中打入鸡蛋。
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用筷子划散成细滑的蛋液。（一定要把鸡蛋打散，不然蒸出来会不均匀，还可能会掺杂蛋白）水烧开后放凉，倒入蛋液中，边倒边搅拌，水与蛋液的比例为2:1。
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调入盐，边放边搅拌。
步骤6/11 点击查看大图
蛋液过筛倒入盘中。（盘比碗浅，蒸鸡蛋的时候，蛋液中部和底部更容易蒸熟，不会不均匀）用勺子将过筛后蛋液表面的浮沫刮掉。（一定要保持蛋液无气泡的状态，蒸出来才会细腻）
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盖上保鲜膜。（防止蒸汽水珠滴入蛋液中。要把保鲜膜扎几个小洞。
步骤8/11 点击查看大图
放入微波炉，
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启动蒸鸡蛋功能，
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调入少许生抽，撒上葱花即可食用。（观察蛋液凝固，轻微晃动会有Q弹的感觉即可）
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撰写制作步骤

小贴士

1、一定要把鸡蛋打散成均匀的蛋液。用筷子挑起来，蛋液不连在一起，不会挂在筷子上而是自然滑落，就是均匀的状态。 2、蛋液一定要过筛、去气泡、盖上保鲜膜之后再蒸。 3、蒸制时间不宜太长，水烧开后放入中，一定要开中小火蒸，记时10分钟，观察蛋液凝固，轻微晃动会有Q弹的感觉，就要立即出锅了，不然很容易蒸老。 4、盘比碗浅，蒸鸡蛋的时候，蛋液中部和底部更容易蒸熟，不会不均匀。所以蒸鸡蛋可以用盘或者用不那么深的碗。如果用玻璃材质的，一定要用耐热玻璃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-21

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