蒸鸡蛋
蒸鸡蛋的正确打开方式——嫩,滑,Q弹!达不到这3个标准的都是假的蒸鸡蛋!这道菜,99%的朋友都觉得自己会做吧,因为看起来简单,做起来也真的不难。BUT!要想做出一盘成功的蒸鸡蛋可是有很多门道的,今天就来告诉你!呵呵,重点哦。过筛,搅打到位,时间不宜过长,今天用微波炉来蒸鸡蛋方便快递,省去了洗锅的麻烦。
17克
27克
5克
280
千卡
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步骤1/11
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成品图
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步骤2/11
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准备好材料
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步骤3/11
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碗中打入鸡蛋。
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步骤4/11
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用筷子划散成细滑的蛋液。(一定要把鸡蛋打散,不然蒸出来会不均匀,还可能会掺杂蛋白)水烧开后放凉,倒入蛋液中,边倒边搅拌,水与蛋液的比例为2:1。
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步骤5/11
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调入盐,边放边搅拌。
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步骤6/11
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蛋液过筛倒入盘中。(盘比碗浅,蒸鸡蛋的时候,蛋液中部和底部更容易蒸熟,不会不均匀)用勺子将过筛后蛋液表面的浮沫刮掉。(一定要保持蛋液无气泡的状态,蒸出来才会细腻)
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步骤7/11
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盖上保鲜膜。(防止蒸汽水珠滴入蛋液中。要把保鲜膜扎几个小洞。
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步骤8/11
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放入微波炉,
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步骤9/11
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启动蒸鸡蛋功能,
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步骤10/11
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调入少许生抽,撒上葱花即可食用。(观察蛋液凝固,轻微晃动会有Q弹的感觉即可)
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最后一步
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撰写制作步骤
1、一定要把鸡蛋打散成均匀的蛋液。用筷
子挑起来,蛋液不连在一起,不会挂在筷
子上而是自然滑落,就是均匀的状态。
2、蛋液一定要过筛、去气泡、盖上保鲜膜
之后再蒸。
3、蒸制时间不宜太长,水烧开后放入中,
一定要开中小火蒸,记时10分钟,观察蛋
液凝固,轻微晃动会有Q弹的感觉,就要
立即出锅了,不然很容易蒸老。
4、盘比碗浅,蒸鸡蛋的时候,蛋液中部和
底部更容易蒸熟,不会不均匀。所以蒸鸡
蛋可以用盘或者用不那么深的碗。如果用
玻璃材质的,一定要用耐热玻璃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-21
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