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酸辣蕨根粉的做法

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酸辣蕨根粉

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酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道传统特色小吃，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。

食材清单加入采购清单

蕨根粉 150g

、

青辣椒 1个

、

小米椒 3个

、

大蒜 2瓣

、

陈醋 3汤勺

、

生抽 2汤勺

、

白糖 1/2汤勺

、

盐 3g

、

花生米适量

、

自制辣椒油 5克

、

香菜适量

、

葱花适量

、

芝麻香油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将蕨根粉提前两小时用冷水泡好。
步骤2/10 点击查看大图
蒜子拍碎，葱切葱花、香菜切碎。
步骤3/10 点击查看大图
小米椒切碎，备好一把花生米。
步骤4/10 点击查看大图
烧一锅热水，放入泡好的蕨根粉煮2～3分钟。
步骤5/10 点击查看大图
备好一盆冷水，将煮好的蕨根粉捞出放入清水里浸泡着。
步骤6/10 点击查看大图
锅里放少许油，小火将花生米炒香，然后捞出碾碎备用。
步骤7/10 点击查看大图
用生抽2汤勺、陈醋3汤勺、白糖1/2汤勺、盐3g、辣椒油2汤勺、芝麻香油适量，调成一碗汤汁备用。
步骤8/10 点击查看大图
将蕨根粉沥干水分，装入碗里。
步骤9/10 点击查看大图
将小米椒、花生米碎粒、蒜碎粒、葱花、撒在蕨根粉上，然后淋入调制好备用的汤汁拌匀，最后撒入香菜碎即可。
最后一步点击查看大图
完成✅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-21 · 浙江省

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