橙汁戚风
话说，有个人烘焙玩了一年，戚风失败了365次。直到有一天，换了个方子..... 哈哈哈...... 以此方献给正在戚风路上被"气疯"的亲们。
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步骤1/20
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用工具或挤压方式得到橙汁。
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步骤2/20
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过滤，取50克纯橙汁。
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步骤3/20
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分蛋到无水无油的盆中，并准备好其他材料。
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步骤4/20
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蛋黄液打散，倒入橙汁搅拌均匀，备用。
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步骤5/20
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玉米油倒入锅中小火加热到出现细小纹路，倒入低筋面粉，不可热太过了。
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步骤6/20
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搅拌到顺滑，降温待用。
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步骤7/20
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烫面糊加入盐，搅匀，蛋黄液分次倒入面糊中。
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步骤8/20
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第一次状态。
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步骤9/20
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分次搅匀后再加蛋黄液。
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步骤10/20
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得到顺滑细腻的蛋黄糊。
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步骤11/20
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打蛋白，出现大泡沫加入1/3糖。
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步骤12/20
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小气泡，再加入剩余的一半糖。
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步骤13/20
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出现纹路，加入最后的糖，直到拉出打蛋器出现小弯钩。
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步骤14/20
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分次把蛋白霜混入到蛋黄糊中。
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步骤15/20
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翻拌均匀。
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步骤16/20
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倒入模具，放入加了温水的烤盘里，可以加入稍微多些的，防止中途没水了。放入提前预热160度的烤箱，再150度烤50分钟。
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步骤17/20
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出炉脱模。
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步骤18/20
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成品
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步骤19/20
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美美哒
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最后一步
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切开，一起分享吧。加入了橙汁，没有蛋腥味，有淡淡的橙香。蛋糕蓬松柔软，很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-20
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