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香辣肉丝的做法

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香辣肉丝

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香辣可口，绝对的下饭菜！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 50-100g

、

青椒（长的） 2-3个

、

香菜 3大棵

、

蒜 4-5瓣

、

洋葱少许

、

胡萝卜少许

、

酱油 1勺

、

白糖 1勺

、

淀粉 2勺

、

料酒 1勺

、

胡椒粉半勺

、

盐 1勺

、

味精或鸡精 1勺

、

干辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
这个菜重点在于腌肉：首先将里脊肉洗净后切成细条，宽约0.5cm。放入碗中加1勺酱油，1勺料酒，半勺盐，半勺胡椒粉，1勺味精（鸡精也可以），2勺淀粉，1勺糖，2瓣蒜切沫放入肉中拌匀后放一边备用。大概腌制10-20分钟。
步骤2/4 点击查看大图
将青椒切丝，和肉丝宽度差不多，如果怕辣可以将辣椒里的斤去掉，就是隆起部分。香菜洗净切段，可适当长一点儿。胡萝卜切丝备用（有的人不喜欢胡萝卜，可不加，我为颜色好看，才加。）此时把剩下的三瓣蒜切片备用。
步骤3/4 点击查看大图
此时肉差不多腌好，热锅冷油，加入蒜，少许红色干辣椒爆锅，（因我不吃姜，故不放）油温不可太高，辣椒容易糊。加入肉丝，翻炒，变色后用锅铲切一下，如果很容易切断就说明肉差不多了，然后加入青椒（和胡萝卜），翻炒一会，加胡萝卜就多炒一会。等到闻到青椒味道就开始加香菜，香菜很容易熟，此时
最后一步点击查看大图
出锅，开吃！

小贴士

黑胡椒粉不可放太多，也会辣。胡萝卜可不放。没有淀粉可用面粉代替！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-19

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