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招牌猪蹄的做法

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招牌猪蹄

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这是许多年前喜欢去的一家土菜馆的招牌菜，每一次去都会点这一道美味。猪皮富含胶原蛋白，很适合这样秋风瑟瑟的季节食用，保护我们娇嫩的肌肤。先蒸煮让肉质软糯，然后再煎出多余的油脂，虽然制作有点繁琐，口味绝对值得你期待！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪脚 470克猪脚

、

料酒 40克

、

生抽 25克

、

老抽 25克

、

细砂糖 12克

、

茴香 2个

、

油 15克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪脚切小段洗净，冷水入锅煮沸去浮沫。
步骤2/10 点击查看大图
然后在此洗净备用。
步骤3/10 点击查看大图
把除了油以外的材料都加入猪蹄里，拌匀。
步骤4/10 点击查看大图
中途翻动一下，使猪蹄均匀上色。需腌制2---3小时。
步骤5/10 点击查看大图
放入高压锅，猪蹄带料汁开始蒸30分钟。
步骤6/10 点击查看大图
30分钟后猪蹄肉质已经很软了。滤去汤汁。
步骤7/10 点击查看大图
锅里放入15克油烧热，
步骤8/10 点击查看大图
放入猪蹄开始煎（要用锅盖挡住你的脸哦，会溅油）
步骤9/10 点击查看大图
煎到肉皮焦香，猪蹄的油脂基本出来了。
最后一步点击查看大图
装盘开吃。又软又有较劲，美味不可挡。

小贴士

一定要选好一点的土猪猪脚。没有异味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-18

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