面食系列——花样面包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 300克

、

酵母 3克

、

奶粉 10克

、

黄油 18克

、

蛋液 50克

、

温水 110克

、

芝麻馅适量

、

白糖 50克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
除了黄油和水，所有材料混合(酵母提前五分钟用材料里的15克水化开)。然后慢慢加入温水，一边加一边用筷子搅拌成絮状。(水不要一次性加完)
步骤2/17 点击查看大图
用手和成面团后再多揉一会，加入软化的黄油。
步骤3/17 点击查看大图
继续揉面，用搓衣板搓衣服一样的方法，反复的推出去再收回来，揉到这个程度就可以了。
步骤4/17 点击查看大图
面团表面喷一些水，放到烤箱发酵差不多一个小时。
步骤5/17 点击查看大图
面团发酵到原来的2.5倍大，用手指捅个洞不回缩，一发完成。
步骤6/17 点击查看大图
取出面团充分排气后，分成12个等量的小剂子醒十分钟。
步骤7/17 点击查看大图
取个剂子用擀面杖擀成旁边薄中间厚的面皮，放个芝麻馅，然后包好。
步骤8/17 点击查看大图
搓圆。
步骤9/17 点击查看大图
收口向下，用手掌轻轻压一下面团成饼状，用矿泉水瓶盖在中间压出痕迹。
步骤10/17 点击查看大图
如图，剪两刀。
步骤11/17 点击查看大图
再对称剪两刀。
步骤12/17 点击查看大图
完成
步骤13/17 点击查看大图
表面喷水，回烤箱进行二次发酵。
步骤14/17 点击查看大图
发酵好后刷蛋液，撒上黑芝麻。
步骤15/17 点击查看大图
进预热好的烤箱，上管160°，下管120°烤15分钟。面包上色就可以了。
步骤16/17 点击查看大图
成品
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成品