菱形格纹抹茶蛋糕卷
简单的手绘图案就可以给最普通的蛋糕卷耳目一新的感觉。无论是孩子喜欢的动画人物,还是小女生喜欢的小清新图案,只要你愿意动漫筋,动心思,都可以轻松跃然卷上。
76克
63克
142克
1242
千卡
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步骤1/37
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4个蛋分成3个蛋白,3个蛋黄,1个蛋白,一个蛋黄不用
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步骤2/37
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将3个蛋黄打散,加入约35g糖,依次加水,色拉油,香草精,搅匀,再筛入低粉80g,搅拌
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步骤3/37
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充分搅拌至面糊光滑有黏性
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步骤4/37
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烤盘放上图案纸样,垫上油纸,用厨房纸抹上一层色拉油
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步骤5/37
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抹茶粉加入20ml温水调好
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步骤6/37
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准备个小碗取10g蛋黄糊,加入2g低粉混合;再准备个小碗取5g蛋黄糊,加入5g调好的抹茶,做成深绿色面糊
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步骤7/37
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调好的面糊,这里我准备的原色面糊因为低粉倒时多倒了一点,有点干了,导致挤花时有点粗细不匀,大家要注意了
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步骤8/37
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1个蛋白打散
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步骤9/37
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用电动打电器打发起泡,加一小撮玉米淀粉2g,打发至尖角状态
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步骤10/37
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如图
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步骤11/37
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取三分之一的蛋白霜加入第7步里的原色面糊里,翻拌均匀;取15g的蛋白霜加入深绿色的面糊里,翻拌均勻
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步骤12/37
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分别装入裱花袋
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步骤13/37
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用白色面糊描绘线条图案,入烤箱烤1分钟,拿出
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步骤14/37
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深绿色面糊描绘菱形图案,再入烤箱烤1分钟,拿出,图案就做好了
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步骤15/37
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烤好的花型
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步骤16/37
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热水溶解的抹茶剩余部分加入蛋黄糊里混合
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步骤17/37
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蛋白液加入一点柠檬汁打发起泡,
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步骤18/37
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加入剩下的糖,30g,搅拌至蛋白呈现光泽
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步骤19/37
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再加入剩下的玉米淀粉,3g,打发至提起打蛋器,呈尖角状态
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步骤20/37
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如图
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步骤21/37
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将第10步做好的一个蛋白糊剩下的部分加入这3个蛋白糊里,再舀这蛋白糊三分之一到23步的蛋黄糊里,翻拌均匀
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步骤22/37
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再舀三分之一的蛋白糊加入到第16步的蛋黄糊里,翻拌均匀
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步骤23/37
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再回倒入剩下的蛋白糊中,全部翻拌勻,成为质光滑的面糊
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步骤24/37
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倒入烤好图案的烤盘里,抺平,轻敲底部,震出空气
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步骤25/37
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烤箱预热170度,烤15分
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步骤26/37
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在烤好的蛋糕面上盖上油纸,连同烤盘倒盖在冷却网架上,取出蛋糕体,撕去底部油纸,图案就出来了
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步骤27/37
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将撕下的油纸复盖回蛋糕上,等待冷却
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步骤28/37
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借助烤网给蛋糕再翻个身,图案朝下,撕去油纸,放上馅料,再把蛋糕体前端和近身侧切削边,
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步骤29/37
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借助擀面杖将底下油纸卷在擀面杖上,蛋糕就卷好了
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步骤30/37
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冰箱定型1小时,即可食用
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步骤31/37
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成品
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步骤32/37
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成品
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步骤33/37
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成品
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步骤34/37
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成品
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步骤35/37
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成品
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步骤36/37
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-18
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