香浓巧克力杏仁海绵蛋糕
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步骤1/11
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蛋清蛋黄分离
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步骤2/11
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牛奶、黄油、黑巧克力、可可粉隔水融化
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步骤3/11
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蛋清滴几滴白醋,打发到鱼眼泡状态,加入一半红糖
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步骤4/11
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继续打发至湿性发泡
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步骤5/11
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加入另一半红糖
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步骤6/11
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打至硬性发泡
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步骤7/11
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加入蛋黄
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步骤8/11
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打发到打蛋器提起后纹路不会马上消失,一次性筛入低粉,搅拌均匀
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步骤9/11
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取3分之1加入巧克力黄油糊中翻拌均匀,再全部倒回蛋糊中,翻拌均匀,倒入6寸蛋糕模,摔除大气泡后,面上装饰杏仁片
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步骤10/11
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烤箱中下层预热140度,烤40分钟左右
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最后一步
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出炉,摔几下振出热气,稍冷后脱模。
因海绵蛋糕不能减糖,所以我用红糖代替白糖,感觉甜度比白糖稍微低些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-17
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