桂花雪梨酱
高中的时候,我到县城读书,周五放假,坐一个小时的车回家。下车还有一小段乡间小路,两旁种满了桂花。秋天的时候,如果天气好,回到村口,正好夕阳西下。走在夕阳下,闻着桂花香,温暖又感伤。桂花之于我,也许还有你,不仅是一种食材,更是一种乡愁。
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步骤1/9
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将食材和工具清洗干净摆放好备用
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步骤2/9
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将梨去皮,去心,切成半厘米见方的小粒。不要使用料理机打成果浆,口感会差很多。
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步骤3/9
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榨取柠檬汁。
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步骤4/9
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将果肉、白砂糖、柠檬汁倒入料理盘,搅拌均匀,放入冰箱腌制2小时以上。
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步骤5/9
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将调理盘取出,室温去冰,倒入不锈钢锅中,大火加热,沸腾后转小火慢慢熬煮。过程中要不断用长柄木勺搅动,防止粘底。
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步骤6/9
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果酱变得粘稠,搅动有阻滞感就接近完成了。
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步骤7/9
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加入桂花,搅拌均匀即可。不要过早加入桂花,否则长时间的熬煮会使桂花变黑,失去香味
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步骤8/9
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预先把果酱瓶放入锅中加水煮开5分钟消毒
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最后一步
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将果酱趁热装入瓶子中,装瓶温度不得低于80℃。倒置挤掉多余的空气,等冷却后放入冰箱保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-16
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