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吮指香辣蟹，正宗排挡夜市风味儿的做法

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吮指香辣蟹，正宗排挡夜市风味儿

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香辣虾也可以这么个做法，味道一样的过瘾哦！休闲时，坐在那里可以吃整整一下午，自己做干净卫生，又吃得过瘾安逸。天越来越冷了，正是开始吃螃蟹的时候，之前我写过三种螃蟹的做法，现在初感寒冷，正是可以品尝童子蟹鲜嫩的时刻，做一锅香辣蟹，请一桌亲朋，嗑小蟹，聊生活……

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童子蟹以十五只为例

、

大葱半根

、

生姜（大块头的） 3片切段

、

大蒜 8瓣

、

花椒 1撮（根据喜好）

、

八角 1个

、

干辣椒段根据喜好程度

、

食用油适量

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

耗油一大勺

、

鲜味酱油 1大勺

、

水 1小碗

、

盐（作为补充）根据口味

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买回来的童子蟹身上会有一些泥沙，用刷子刷洗干净，本人是想了个办法，把保暖皮手套戴在了洗菜用的橡胶手套里面，这样才敢大胆滴抓螃蟹。刷洗干净后放进清水里，它们吐泡泡过一会儿水会变浑浊，再换水，我总共换了两次水才放心。
步骤2/9 点击查看大图
本来呢，做香辣蟹是可以直接拆解后入锅炒的，可是这个我实在是做不到！所以我在水里放了葱段和姜片，先把小螃蟹煮熟了。大约煮了15分钟。
步骤3/9 点击查看大图
剪掉蟹钳和蟹腿，为了使之更好入味。
步骤4/9 点击查看大图
备料。
步骤5/9 点击查看大图
炒锅中倒入食用油烧热，煸炒备好的葱姜蒜等，煸炒出香味。
步骤6/9 点击查看大图
加入一小碗水，再加入一大勺郫县豆瓣酱、一大勺耗油、一大勺鲜味酱油。
步骤7/9 点击查看大图
搅拌均匀，待沸腾。
步骤8/9 点击查看大图
倒入螃蟹搅拌，使汤汁淹住螃蟹，可以尝一下汤汁味道，口味重的可以适当加盐调节，我是觉得这些调料已经够味了。盖锅小火炖5到8分钟，期间可以再搅拌一两次，待稍收汁后出锅。
最后一步点击查看大图
快来享用吧！真的好香啊，欲罢不能！

小贴士

额外说明一下，我做菜都是不放鸡精、更不放味精的，但是味道绝不会输其一等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-15

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