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冬日暖汤-暖心姜母鸭的做法

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冬日暖汤-暖心姜母鸭

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又到了早上起床爬出被子需要很大勇氣的季節。外面還在下著雨，躲在房間裡，四處是寒意。此時此刻，面前若是有一锅热气腾腾的姜母鸭，一定幸福感爆棚。於是四點鐘鑽進廚房，五點半，端出一鍋薑母鴨。整個房間都洋溢著濃郁的香氣。專屬冬日微妙的小幸福，我想與你分享。

食材清单加入采购清单

番鸭（老）或麻鴨 1000g

、

生姜 600g

、

盐 5g

、

红标米酒 1瓶

、

北港黑麻油约30ml

、

高丽菜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
姜母鸭所用之鸭应为老番鸭，一只的话大概5斤，鸭腥味淡，肉质紧实。但今天因为解冻一大只番鸭太耗时，用了绿头麻鸭来代替，一只一斤多，事实证明味道也是超赞赞。鸭子斩成大块备用。
步骤2/10 点击查看大图
600g生姜，要分三次全部用掉。洗净备用。
步骤3/10 点击查看大图
先取200g生姜切片，锅烧热，放入姜片，姜的味道出来，倒入30ml黑麻油。
步骤4/10 点击查看大图
继续小火煎至出香味并呈金黄色。
步骤5/10 点击查看大图
加入沥干水分的鸭肉块，大火煸炒至鸭子表面变熟；
步骤6/10 点击查看大图
加入红标米酒半瓶，然后加1L水。
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取300g生姜拍碎，切大块，加入锅中与鸭子一同炖煮。
步骤8/10 点击查看大图
如图，锅盖盖子小火焖煮1小时以上。
步骤9/10 点击查看大图
图为炖煮1.5小时后，这时候鸭汤已经泛白，将余下的姜榨汁滤渣倒入锅中，并加盐调味。
最后一步点击查看大图
高丽菜洗净撕片，放入锅中，大火焖5分钟。然后倒入余下半瓶红标米酒。煮火锅的话可以继续加面线、米血糕、竹笋。。。一切你喜欢的东西。

小贴士

不喜欢姜味的小朋友不要尝试喔，因为姜母鸭就是要浓浓姜香，喝一口全身都热起来的感觉喔～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-15

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