玫瑰鲜花饼（长边擀卷法）
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步骤1/10
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糯米粉小火炒熟去生味，混合玫瑰酱、花生碎，平均分成16份（每个21克左右），冷冻两小时以上。
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步骤2/10
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油皮材料先混合，用筷子顺时针搅拌成雪花状，再揉成面团，可以拉出较厚的膜，用保鲜膜包好室温松弛15分钟，油酥材料也混合成团，保鲜膜包裹松弛15分钟。
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步骤3/10
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油皮油酥分别分成8份，大概油皮39克油酥17克，再松弛十分钟以后，油皮包裹油酥，收口朝下再松弛十分钟。
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步骤4/10
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取一份擀成牛舌状，从长边卷起，压扁。
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步骤5/10
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收口朝上再擀长，从上面卷起。
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步骤6/10
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松弛十分钟以后，用锋利的刀对剖成两份。
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步骤7/10
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取一份切面朝下压扁，上下左右擀一下。
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步骤8/10
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切面朝下，包入冷冻好的馅料（最好是用一个取一个出来，很容易软化）
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步骤9/10
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尽量保证圆心在中央，包好，收口朝上稍压扁
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最后一步
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预热烤箱200度，中层烤20分钟，放炉内焖几分钟出炉即可。
玫瑰馅一定要冷冻至少两小时，否则很稀不好包，可以冷冻过夜，包好以后再室温放置一会儿就可以压扁；
长边擀卷法比短边擀卷更容易控制面皮的宽度，第二次擀卷不要太薄，否则会分层不明显；
刀一定要快，切面才漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-15
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