水果味糖蛋白
不知道从什么时候爱上了百香果，这次做了百香果味的蛋白糖，酸酸甜甜，入口即化，大人小孩都爱!
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步骤1/6
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果茸和砂糖一起加热，不用搅拌，自然融化即可，加热到100度的时候，打发蛋白。
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步骤2/6
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果茸加热到118度的时候关火，分几次加入到打发的蛋液中，一边加一边打发至湿性发泡，如图提起打蛋器前边有个小弯钩的状态。
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步骤3/6
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打发好的蛋白糊分成三份，其中一份加入一滴粉色食用色素，一份加入绿色食用色素(颜色可以自己随意选择)。把颜色翻拌均匀。然后选择如图的裱花嘴，把蛋白糊装入裱花袋中，挤出好看的形状在烤盘中。
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步骤4/6
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烤箱预热.100度上下火烤60分钟。(这个图片我用了两种裱花嘴，刚挤的时候没找到窍门，纹路不是很清晰，窍门在于挤的时候动作要快，不要向下按，挤完快速向上提，这样有个小弯勾，很可爱，纹路也清晰，)
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步骤5/6
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成品
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最后一步
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成品
蛋白糊要翻拌，不要搅动，以免消泡，就挤不出好看的纹路了!
果茸也可以选择其他口味，喜欢什么就做什么味的，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-14
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