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红烧素鸡的做法

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红烧素鸡

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作为北方人，初到南方读书，有些饭菜吃不太习惯，食堂里的红烧素鸡倒是很合胃口。自己摸索着做了几次，还是挺成功的。煎好的素鸡表面布满小孔，烧制过程中吸饱汤汁，口感劲道又肥硕，超级下饭！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

素鸡一个

、

生抽适量

、

老抽少许

、

冰糖少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
素鸡切成二三厘米均匀薄片，下入加油烧热的平底锅，煎至两面金黄，取出待用；
步骤2/4 点击查看大图
平底锅留少许底油，烧热，下入葱蒜爆香，加入适量水，加入适量生抽、少许老抽和冰糖，以及一瓣八角，然后下入素鸡（水略没过素鸡，否则再加一些），盖上锅盖，大火烧开，中火继续烧，使素鸡入味；
步骤3/4 点击查看大图
烧十五分钟左右，开锅盖大火收汁；
最后一步点击查看大图
装盘开吃。

小贴士

1. 素鸡爱粘锅，所以此菜最好用不粘锅做。2. 生抽含盐，因此口味轻的就不需要再加盐了。3. 最后一步收汁还是有必要的，能把味道挂在食材上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-14

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