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【可以嚼的奶盖咖啡&果酱曲奇】的做法

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【可以嚼的奶盖咖啡&果酱曲奇】

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咖啡不仅可以喝，加个芝士奶盖我们来个不同的下午茶【嚼着吃的奶盖咖啡】搭配果酱两款曲奇方可做出百变造型【果酱曲奇】

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 300g

、

糖 200g

、

鸡蛋两个

、

牛奶 250g

、

低粉 300g

、

吉利丁 10g

、

咖啡粉 70g

、

开水 800ml

、

淡奶油 180ml

、

咖啡酒 10ml

、

果酱适量

、

芝士粉适量

、

盐少许

、

抹茶粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先做个超简单的曲奇：黄油120g软化，加糖45g打，分别加入全蛋液22g，分次加入牛奶22ml，筛入低粉150g刮刀拌匀
步骤2/12 点击查看大图
面糊装进裱花袋，随意挤出自己喜欢的形状
步骤3/12 点击查看大图
曲奇搭配果酱一起做，第一是丰富了口感，二是增加了美观度
步骤4/12 点击查看大图
再来一个压模曲奇：黄油160g软化，加糖粉80g打，分别加蛋黄一个，筛入低粉150g刮刀拌匀，把面团擀平后，用任意模具压出造型
步骤5/12 点击查看大图
预热烤箱150度中层烤15分钟左右，根据烤箱实际情况调整
步骤6/12 点击查看大图
完成
步骤7/12 点击查看大图
奶盖咖啡冻：吉利丁10g冷水泡，隔热水化
步骤8/12 点击查看大图
咖啡粉70g，冲泡开水800ml，加糖70g（水量糖量根据个人喜好调整）加吉利丁液拌匀
步骤9/12 点击查看大图
过滤倒入杯中，冰箱冷冻至凝固
步骤10/12 点击查看大图
两种奶盖做法：淡奶油80ml，加入牛奶200ml加入咖啡酒10ml（或朗姆酒或其他酒）
步骤11/12 点击查看大图
淡奶油100ml，牛奶25ml打发加芝士粉（或奶油奶酪）加少许盐
最后一步点击查看大图
撒上抹茶粉，完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-13

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