白切鸡
白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴,也是粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,其特点为制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味。是我家桌上常客,全家都爱吃
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步骤1/11
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鸡洗干净,我一次做了两只
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锅太小,鸡爪藏肚子里
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准备调料
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烧开一大锅水,加香料,酱油料酒
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另外准备一盆冰山
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步骤6/11
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水开后,把鸡丢进去烫30秒,鸡皮变色捞起
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步骤7/11
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马上放冰水凉透,再然后就是烫30秒,冰一两分钟,来回总共三次
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步骤8/11
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把鸡放汤里,要整只鸡淹没哦,所以锅要深,然后烧开两分钟
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盖盖子焖一个小时
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步骤10/11
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拿出来晾凉就可以啦
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最后一步
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不用任何调料,蘸酱油就很好吃了
锅要深够大,为了鸡皮紧实,肉嫩,就得烫一下冰一下,别怕麻烦,鸡嫩不嫩就靠这个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-12
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