分子料理 芒果味爆珠
法棍熊最近爱上了甜品店里的一种新食材：芒果爆爆珠。小小圆圆的一颗，一咬就能爆出果汁呢！后来老S老师告诉我，原来在家也能制作爆爆珠，而且非常简单，于是我们决定把制作方法分享给各位同学们~
-
步骤1/7
点击查看大图
装一大碗常温的饮用水，倒入少许乳酸钙，约占水的1/50，使其完全溶化。
-
步骤2/7
点击查看大图
海藻酸钠与芒果泥以1:6的比例混合，用手持料理器搅拌均匀。
-
步骤3/7
点击查看大图
如果选用的果泥过稠，需要加入适量常温的饮用水，使舀起果泥时能呈现缓缓流动的状态。然后静置一晚，使气泡消失。
-
步骤4/7
点击查看大图
用小勺子或大吸管把果泥滴到大碗的混合液里。
-
步骤5/7
点击查看大图
用漏勺取出爆珠，放入常温饮用水中，可保存一天。也可立即食用。
-
步骤6/7
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
爆珠可以搭配奶茶、果汁、布丁、奶冻等其他甜品一起食用，丰富口感。
爆珠在混合液里泡太久的话，外膜会变厚，影响口感。还有其他疑惑？关注公众号“点指烘焙大课堂”咨询老师并获取更多配方吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-12
芒果味爆珠的相关分类
芒果味爆珠的相关推荐
-
紫薯爆爆珠钵仔糕，糯叽叽，一口爆汁
10334人看过 -
爆爆珠
28038人看过 -
4步教你做【芒果爆爆珠】一咬就爆浆，可搭各种饮品，比珍珠还好
57500人看过 -
2根杏鲍菇，3个鸡蛋，简单一做，孩子天天点名都要
8247099人看过 -
爆爆珠奶茶
91207人看过 -
年夜饭推荐之四喜福袋
4137203人看过 -
双皮奶
6010617人看过 -
油皮酱肉包
658571人看过 -
#女神野餐记#芒果布丁
140940人看过 -
灌汤烧饼
241124人看过 -
8寸芒果慕斯蛋糕
23513794人看过 -
纯素早餐吐司
1470169人看过
