烤猪肉脯

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外购的猪肉脯吃过很多，总觉得里面的添加剂、色素、防腐剂等等放的太多，想看看不加任何添加剂的肉脯到底什么样，好不好吃，于是买了肉回家做起来

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪前腿瘦肉 1000克

、

蜂蜜 50克

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白糖 20克

、

食盐 6克

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老抽 20克

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白芝麻 20克

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料酒 20克

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胡椒粉 15克

、

水 50克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪前腿瘦肉 2 斤洗净剁成肉糜，最好是手工剁碎，这样比机器搅碎更上劲，烤好后吃起来嚼劲好，剁的手臂有点酸痛哈
步骤2/7 点击查看大图
准备其他调味料食材，然后按分量将调味料倒入肉糜中搅拌，料酒和胡椒粉主要用来去除猪肉的腥味。蜂蜜放20克，多余的30克蜂蜜是留着烤制前刷肉糜用的。老抽主要用来上色，这样烤出的肉脯颜色是深褐色的，如果你不喜欢深色，可以用生抽代替老抽
步骤3/7 点击查看大图
搅拌均匀的肉糜室温静置30分钟，让肉糜充分吸收各种调味料，同时肉糜自身也得到放松
步骤4/7 点击查看大图
烤盘下垫铝箔纸，然后将静置好的肉糜分次摊入烤盘，上面盖一层保鲜膜，用擀面杖将肉糜推平，肉糜推的越薄越好，推多出来的肉糜去掉，放在下一盘待用，表面刷蜂蜜
步骤5/7 点击查看大图
烤箱上下 190 度烤 5 分钟左右，会看到深褐色的汁水流出，此时要取出烤盘，将汁水倒掉，然后推入烤箱继续烤3分钟，肉脯表面变色，有一点点焦黄的感觉，取出烤盘，翻面，在另一面刷蜂蜜，然后再烤 5 分钟，烤好的表面同样会有焦黄色（根据自家烤箱实情调节温度时间，注意观察不要烤糊了），生肉糜我是分5次摊入烤盘烘烤的，烘烤过程它会缩水变小的
步骤6/7 点击查看大图
刚出炉的肉脯。我用的是老抽，所以颜色比较深，边缘会有部分烤焦，建议减掉丢弃，烤焦的东西含致癌物质，我直接扔进垃圾桶了
最后一步点击查看大图
肉脯放凉剪成长方形的薄片，2斤瘦肉烤好就只剩下1斤多一点点了。因为没有放任何防腐剂、添加剂，所以自制肉脯保存时间短，一次吃不完的话密封冰箱冷藏保存，最好3日之内吃完哈