烤猪肉脯
外购的猪肉脯吃过很多,总觉得里面的添加剂、色素、防腐剂等等放的太多,想看看不加任何添加剂的肉脯到底什么样,好不好吃,于是买了肉回家做起来
9克
7克
80克
348
千卡
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步骤1/7
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猪前腿瘦肉 2 斤洗净剁成肉糜,最好是手工剁碎,这样比机器搅碎更上劲,烤好后吃起来嚼劲好,剁的手臂有点酸痛哈
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步骤2/7
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准备其他调味料食材,然后按分量将调味料倒入肉糜中搅拌,料酒和胡椒粉主要用来去除猪肉的腥味。蜂蜜放20克,多余的30克蜂蜜是留着烤制前刷肉糜用的。老抽主要用来上色,这样烤出的肉脯颜色是深褐色的,如果你不喜欢深色,可以用生抽代替老抽
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步骤3/7
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搅拌均匀的肉糜室温静置30分钟,让肉糜充分吸收各种调味料,同时肉糜自身也得到放松
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步骤4/7
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烤盘下垫铝箔纸,然后将静置好的肉糜分次摊入烤盘,上面盖一层保鲜膜,用擀面杖将肉糜推平,肉糜推的越薄越好,推多出来的肉糜去掉,放在下一盘待用,表面刷蜂蜜
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步骤5/7
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烤箱上下 190 度 烤 5 分钟左右,会看到深褐色的汁水流出,此时要取出烤盘,将汁水倒掉,然后推入烤箱继续烤3分钟,肉脯表面变色,有一点点焦黄的感觉,取出烤盘,翻面,在另一面刷蜂蜜,然后再烤 5 分钟,烤好的表面同样会有焦黄色(根据自家烤箱实情调节温度时间,注意观察不要烤糊了),生肉糜我是分5次摊入烤盘烘烤的,烘烤过程它会缩水变小的
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步骤6/7
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刚出炉的肉脯。我用的是老抽,所以颜色比较深,边缘会有部分烤焦,建议减掉丢弃,烤焦的东西含致癌物质,我直接扔进垃圾桶了
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最后一步
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肉脯放凉剪成长方形的薄片,2斤瘦肉烤好就只剩下1斤多一点点了。因为没有放任何防腐剂、添加剂,所以自制肉脯保存时间短,一次吃不完的话密封冰箱冷藏保存,最好3日之内吃完哈
1.进烤箱之前刷蜂蜜是为了增加肉脯的鲜甜味道。
2.进烤箱之前肉糜推的越薄越好,烤好后吃起来就不会有沉甸甸的感觉,如果太厚的话感觉像在吃肉饼啦
3.烤制过程中流出的汁水要及时倒掉,然后再继续烤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-12
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