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秘制炸酱肉的做法

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秘制炸酱肉

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秋天来了，特别喜欢炸酱粉和炸酱面的味道，今天看了一个牛肉酱的做法，突然来了灵感，想自己在家制作炸酱粉。没想到做出的酱肉真的非常美味，分享给爱美食的吃货们。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉糜 350克

、

辣椒粉 10克

、

蒜头 1个

、

海天黄豆酱 50克

、

花生碎 60克

、

熟芝麻 10克

、

菜籽油约200克

、

姜末 15克

、

白糖 5克

、

十三香适量

、

酱油，蚝油各一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.花生米小火炒熟，放凉后搓去外衣，我是放在烤盘置于烤箱中层200度10分钟上下火刚好。然后放料理机稍微打碎，注意不要太细。芝麻炒熟或直接买熟芝麻。
步骤2/8 点击查看大图
大蒜剁碎备用。
步骤3/8 点击查看大图
3.生姜剁碎备用。
步骤4/8 点击查看大图
肥瘦2:8猪肉糜，不要打成泥啊。
步骤5/8 点击查看大图
热锅加适量菜籽油烧热后倒入肉糜翻炒至水干。别糊了。
步骤6/8 点击查看大图
稍微变黄，翻炒至闻到香味后盛出来。
步骤7/8 点击查看大图
不用洗锅，再加适量油，下姜末和蒜末，中火炒香后倒入辣椒粉和十三香少许，倒入肉末翻炒片刻。加入一勺酱油，一大勺黄豆酱继续翻炒。
最后一步点击查看大图
几分钟后加入少许白糖，一勺蚝油，再加入花生碎和熟芝麻，翻炒均匀，出锅。

小贴士

各种食材虽然都有具体重量，但实际不需要那么精确，我是个比较随意的人。一般家里有汤，用开水捞出面条或粉，再加上一勺肉酱，太好吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-11

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