广式枣泥月饼（自制枣泥馅）
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步骤1/24
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准备原材料，糯米粉用不粘锅小火，炒熟，放凉备用
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步骤2/24
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先来做枣泥，红枣去核，上锅蒸15分钟
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步骤3/24
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蒸好的枣放进料理机里，加入适量的水
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步骤4/24
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打成枣泥，倒入不粘锅里翻炒
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步骤5/24
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翻炒一会加入所有的白糖，继续翻炒
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步骤6/24
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白糖完全融化分三次加入油
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步骤7/24
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每一次都使油完全混合与枣泥里
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步骤8/24
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炒到枣泥随着铲子走动的状态
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步骤9/24
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加入熟糯米粉
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步骤10/24
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翻拌均匀，放凉备用
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步骤11/24
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接下来做饼皮，枧水，转化糖浆，油倒入盆里搅拌均匀，加入奶粉和面粉，拌匀，醒发一个小时
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步骤12/24
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枣泥馅分成十份，每一份30g（枣泥用不完可以用来做枣泥酥，包包子）
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步骤13/24
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饼皮也是平均分成10份，每份20g，我用的是50g得模具
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步骤14/24
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取一块饼皮，放在保鲜膜上，上面在盖上保鲜膜，按扁
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步骤15/24
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擀成圆饼，把上面的保鲜膜揭开，放上枣泥馅
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步骤16/24
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收起保鲜膜，使饼皮包裹住馅料
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步骤17/24
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包好的月饼在干面粉里滚一圈
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步骤18/24
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用模具在烤盘上压出花型
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步骤19/24
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依次做好所有的月饼，月饼表面喷水，烤箱上下火200度预热一下，放入月饼，烘烤五分钟定型
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步骤20/24
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取一个蛋黄加一点蛋白
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步骤21/24
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刷在定好型的月饼上，薄薄一层就行，刷好蛋液以后再放入烤箱里，上火180度，下火120度，烘烤20分钟
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步骤22/24
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完成
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步骤23/24
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皮薄馅大
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最后一步
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自己做的枣泥馅特别的香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-10
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