东北酱棒骨

Name: 东北酱棒骨
Ingredients: 大棒骨

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最近感觉到浑身难受但又说不出个所以然，感觉干什么都不舒服、吃什么也都难受。老头子说我这是缺大肉了。可能真是这样，自从锻炼身体以来我就有意识地控制餐桌上红肉的数量，代之的是家禽和海鲜等的白肉。但可能我个人体质的关系身体觉得这些不能算是真正意义上的肉，所以若是很久不吃就会像最近一样的莫名难受。之前有这样的时候我吃点炖肉喝点小酒就能瞬间恢复过来，于是买了大棒骨回来，正好做东北最著名的酱棒骨！感觉东北除了炖菜就是酱骨比较有名气了，当然还有山珍，嘿嘿~ 很多年前去酱骨馆吃过大梁骨（脊骨）也自己在家里做过，棒骨还没有酱过，正好试一试。正宗的东北酱棒骨，走起~~

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1小时以上 | 切墩(初级)

大棒骨

、

葱

、

姜

、

盐

、

鸡精

、

糖

、

酱油

、

老抽

、

老汤

、

八角

、

桂皮

、

香叶

、

干辣椒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
棒骨焯水
步骤2/4 点击查看大图
老汤加水、盐、鸡精、糖、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒煮开
步骤3/4 点击查看大图
放入棒骨，加葱姜盖盖，转中小火卤制40-50分钟
最后一步点击查看大图
关火，浸泡一两个小时让其充分入味即可

小贴士

本来我是打算用压力锅，这样省事还不用看火，无奈这次的棒骨个头太大，肉又多，实在是装不下，于是我就换成了大盆来煮。这棒骨看着很常见其实想买到合意的还真不容易，这次买的肉很多，有的肉就比较少，看能碰到什么样的吧，肉多的吃着更过瘾。老汤其实很提味，以前家里卤肉的时候汤都不留，后来我就想留一碗当老汤用，冻在冰箱里也很方便。另外就是汤底要调的咸一点，不然肉里面就没味道了哈，具体多重看你自家的口味决定就行。当然酱油一定得用老式的酿造酱油，鲜酱油完全不是味儿，如果你喜欢也可以加一点黄豆酱进去，味道也很浓，卤制的时间自己掌握，喜欢软烂的就时间长些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-09

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