是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

蛋黄酥6个量的做法

点击查看大图

蛋黄酥6个量

浏览 6.5万 · 收藏 399 · 学做 11

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里的煤球酥被放发霉了又想吃就自己动手啦～

食材清单加入采购清单

1小时以上

油皮

、

中筋面粉（家里用的那种） 70g

、

猪油 25g

、

水 22g

、

细砂糖 10g

、

油酥

、

低筋面粉 55g

、

猪油 25g

、

馅料和表面

、

咸鸭蛋黄 3个或6个

、

豆沙馅 150g

、

白酒（为了给咸鸭蛋黄去腥）适量

、

蛋黄一个

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把油皮的材料全部混合揉成光滑面团盖上保鲜膜松弛30分钟，油酥也相同的方法。
步骤2/10 点击查看大图
在油皮油酥松弛的时间，可以制作馅料，喜欢吃咸鸭蛋黄的可以放一整个不大喜欢的可以放一半，把咸鸭蛋黄表面喷洒白酒再入烤箱180°5分钟主要看蛋黄考到表面金黄就OK啦～（喷白酒是为了去腥也可以吧蛋黄泡到酒里20分钟再烤）
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄好了，把豆沙分成6份，每一份豆沙加入一个蛋黄包裹住，弄好了就要用保鲜膜盖上。
步骤4/10 点击查看大图
油皮油酥都分成6分，油皮里包住油酥合好，开口向下。
步骤5/10 点击查看大图
取一份包好油酥的油皮用擀面杖擀成椭圆形从下往上卷好，放去保鲜膜内。松弛20分钟。
步骤6/10 点击查看大图
20分钟后取一份已经松弛过的也擀成椭圆形从下往上卷好，还是松弛20分钟。
步骤7/10 点击查看大图
松弛好后两头对折，压成圆形放入包好的豆沙蛋黄（喜欢肉松的可以加入），揉成圆形。打好蛋液（注意只要蛋黄），用刷子在表面刷上蛋液，撒上芝麻即可。
步骤8/10 点击查看大图
入烤箱180°30分钟（具体看个人烤箱的情况）表面金黄即可。
步骤9/10 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
哈

小贴士

在制作过程中，做好就要用保鲜膜盖住。最新发现如果不想太油可以➕少一点的猪油我20g的猪油做出来的效果也是很nice的呀嘻嘻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-08

换个做法

蛋黄酥的其他做法

蛋黄酥的相关分类

小吃蒜薹小龙虾蚕豆蒜苔蒜蓉小龙虾更多

蛋黄酥的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许