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螃蟹炖蛋的做法

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螃蟹炖蛋

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所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称。今天用它来炖蛋吃，可惜蛋液蒸过了点！

食材清单加入采购清单

六月黄螃蟹 4个

、

草鸡蛋 4个

、

料酒 2勺

、

蒸鱼豉油 2勺

、

盐少许

、

姜片 8小片

、

色拉油适量

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡蛋放入碗中加点盐和料酒打散
步骤2/14 点击查看大图
搅打均匀后用筛子过滤一下
步骤3/14 点击查看大图
再按蛋液与水1:1.5的比例加入温水
步骤4/14 点击查看大图
这是混合后的蛋液
步骤5/14 点击查看大图
买回的六月黄螃蟹洗净
步骤6/14 点击查看大图
对半切开
步骤7/14 点击查看大图
把姜片垫在盘底，每半个六月黄螃蟹的剖面都垫上一小片姜片
步骤8/14 点击查看大图
再淋上一点料酒
步骤9/14 点击查看大图
把蛋液倒入盘里（我的盘很浅，而且小了！）
步骤10/14 点击查看大图
锅中煮沸水，把蛋液放入蒸笼蒸10分钟
步骤11/14 点击查看大图
蒸好的蛋液上撒上葱花（我的蛋液蒸过了）
步骤12/14 点击查看大图
淋上适量蒸鱼豉油
步骤13/14 点击查看大图
小锅里加热适量油，淋在蛋液上即可
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

我的蛋液蒸过了，因为我的盘太浅了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-07

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