苏式鲜肉月饼
大家都纷纷在晒各式月饼哈!我家不爱吃冰皮和各种广式月饼,还是爱吃肉!其实吧感觉肉月饼和蛋黄酥只是内陷的区别,中秋还是做一款肉月饼应应景吧!
114克
63克
145克
1848
千卡
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步骤1/14
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将油皮和油酥食材分别揉匀盖保鲜膜静置半小时。
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步骤2/14
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期间拌馅。将所有馅料食材搅拌均匀,顺一个方向搅打上劲起粘。
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步骤3/14
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将油皮和油酥各均匀分9份。
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步骤4/14
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取油皮按扁包入油酥,收口向下。
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步骤5/14
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依次做好所有。静置20分钟。
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步骤6/14
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取一个擀成椭圆形,从上向下卷起。
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步骤7/14
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竖起来收口向下再次擀成椭圆形从上往下卷起。
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步骤8/14
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做好所有静置20分钟后再次重复擀开卷起。
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步骤9/14
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取一个从中间按下去二头在上按扁,擀成圆形,包入肉馅,收口向下。
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步骤10/14
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刷蛋黄液洒黑芝麻。
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步骤11/14
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烤箱预热,180度20-25分钟。
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步骤12/14
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出炉!听着肉月饼发出滋滋的响声!
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步骤13/14
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成品图
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最后一步
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咬一口满嘴留香!
这个量做9个比较小属mini型,正常量是7个左右。油皮的水视面团柔软程度增减,不能太干防止包的时候漏油酥。包肉馅后收口捏紧防止烤的时候爆裂开。静置时盖保鲜膜防止面团发干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-06
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