免烤紫薯椰蓉月饼

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紫薯泥做外皮，咸蛋黄碎和椰蓉做馅，低油低糖，软糯健康，拥有月饼的外表，却是一年四季老少咸宜的糕点。紫薯泥和内馅的比例为6：4，此方可做7个50克月饼。如果你喜欢紫薯的口感，将紫薯泥的比例调到7也可以

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72克
16克
50克

927
千卡

食材清单加入采购清单

紫薯泥 200克

、

糖粉 10克

、

椰蓉 40克

、

黄油 25克

、

咸蛋黄 45克

、

糖粉 20克

、

奶粉 15克

、

牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/22
紫薯煮熟（也可以隔水蒸，煮的水分多点，蒸的会偏干些）
步骤2/22
去皮后压成泥
步骤3/22
过筛后更细腻（此步也可省略）
步骤4/22 点击查看大图
加入10克糖粉（甜度按个人口味调整）
步骤5/22 点击查看大图
揉匀成团（如果太干就加点牛奶，一点一点少量加；如果太湿可以加一点点炒熟的糯米粉）
步骤6/22 点击查看大图
咸蛋黄上锅蒸熟
步骤7/22 点击查看大图
用勺子压成小颗粒
步骤8/22 点击查看大图
黄油隔水融化成液体，加20克糖粉拌匀
步骤9/22 点击查看大图
加入奶粉和椰蓉
步骤10/22 点击查看大图
倒入咸蛋黄碎拌匀
步骤11/22 点击查看大图
看情况添加适量牛奶，不要太湿，以能捏成团为准
步骤12/22 点击查看大图
分成7个，每个20克左右的圆球备用
步骤13/22 点击查看大图
紫薯泥分成7个（约每个30克），压扁，中间厚四周薄，包入金沙椰蓉内馅
步骤14/22 点击查看大图
整形成椭圆
步骤15/22 点击查看大图
学厨月饼模具的花片和四周都薄薄刷一层油，将包好的紫薯放入，用手指稍压
步骤16/22 点击查看大图
放下模具轻压，感觉到压不下去时即可松开脱模
步骤17/22 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤18/22 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤19/22 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤20/22 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤21/22 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

步骤4/22

展开全部22个步骤

小贴士

1、所有糖量仅供参考，请按个人口味调整 2、作为咸蛋黄控，再多咸蛋黄都不嫌多啊，但是这个量也一样可以按个人喜好增减 3、成品口感软糯湿润，请尽早食用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-02

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