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魔芋烧鸭的做法

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魔芋烧鸭

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭肉 300克

、

魔芋 200克

、

生姜一块

、

豆瓣酱 10克

、

料酒 10毫升

、

白胡椒粉 2克

、

味极鲜 5毫升

、

葱一段

、

花椒 10来颗

、

八角三颗

、

味精 2克

、

干辣椒 5个

、

大蒜一瓣

、

青椒一个

、

胡萝卜一个

、

油 15毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜鸭肉洗净，剁成均匀的块。
步骤2/10 点击查看大图
魔芋，青椒，胡萝卜切小块。
步骤3/10 点击查看大图
葱，干辣椒切段，姜，蒜切片。与花椒粒，大料一起待用。
步骤4/10 点击查看大图
炒锅点火入油烧热，入以上香料煸香。
步骤5/10 点击查看大图
下入鸭块煸炒，淋入料酒。加入糖一起翻炒。
步骤6/10 点击查看大图
加入豆瓣酱一起翻炒，加入味极鲜增色增香。
步骤7/10 点击查看大图
煸炒几分钟后，加入热水或者高汤，调入盐，胡椒粉。改小火加盖烧20分钟左右。
步骤8/10 点击查看大图
加入魔芋再烧5分钟左右。
步骤9/10 点击查看大图
加入青椒，胡萝卜翻炒一下，调入味精翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
出锅装盘即可。

小贴士

鸭肉油多，煸炒的时候，尽量把油都煸炒出来。魔芋本身无味。所以汤汁的味儿尽量重一些。好让吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-02

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