比司吉蛋糕

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比司吉，送给我两个宝贝的一款中秋节日甜品，他们每次只要吃上一小块，就会超级满足，然后用崇拜的眼神看着我说“妈妈你怎么那么厉害啊！”接着就会凑过来抱着我亲一口，幸福就是如此的简单！仅此而已！

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116克
35克
221克

1776
千卡

这道菜不含饱和脂肪,可以预防血栓形成～

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄部分

、

鸡蛋黄 45克

、

香草精 5滴

、

细砂糖 33克

、

蛋白部分

、

蛋白 85克

、

细砂糖 33克

、

柠檬汁 5滴

、

抹面夹层部分

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淡奶油 250克

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糖粉 20克

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大芒果 1个

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猕猴桃 2个

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火龙果 1个

、

装饰部分

、

低筋面粉适量

、

糖粉适量

、

其他

、

低筋面粉 63克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1.准备食材，水果洗净切丁，所有食材称量备用。（本打算用黄桃罐头的，后来临时决定改放水果了）
步骤2/15 点击查看大图
水果丁！
步骤3/15 点击查看大图
2.分离蛋白和蛋黄，称出需要的蛋白蛋黄的重量，在蛋黄糊中加入香草精。
步骤4/15 点击查看大图
3.蛋黄部分用打蛋器打发至体积变大，期间分三次加入细砂糖，每次必须打发均匀，直到颜色变浅的，拎起打蛋器蛋黄糊缓慢滴落。
步骤5/15 点击查看大图
4.蛋白分三次加入细砂糖打发。期间打至蛋白鱼泡状时加第一次细砂糖，蛋白打至细腻泡沫加第二次细砂糖，蛋白可以拉出弯勾加第三次细砂糖，直到蛋白打至干性发泡，打蛋器提起可见直立尖角即可。此时预热烤箱上下火180度。
步骤6/15 点击查看大图
5.把三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里用J字形手法翻拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
6.把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白糊里用同样手法继续翻拌均匀。
步骤8/15 点击查看大图
7.将低筋面粉筛入蛋白、蛋黄糊中，同样用J字形手法翻拌均匀。然后烤盘里放入一张18cm的圆形油纸，把面糊用刮刀刮到圆形中间，让面糊自己向油纸边缘扩散，尽量让面糊高一些。（PS:请忽略我的纸，又大又难看）
步骤9/15 点击查看大图
8.在面糊上筛入少量糖粉，再筛入一层低粉，然后用刀在面糊上划出格子状纹路，注意格子要划得深一些，这样烤出来会比较漂亮！
步骤10/15 点击查看大图
9.将其放入烤箱中层上下火180度烤25分钟左右，烤至表面淡淡焦黄即可出炉了。（这里的烘烤时间时间和烤箱温度仅供参考，具体要根据自家烤箱实际情况进行调整）
步骤11/15 点击查看大图
10.出炉揭下油纸，晾凉，此时外酥内软的比司吉就烤好了，用刀从中间平切分成两片。把淡奶油打发到9分，有明显纹路即可。
步骤12/15 点击查看大图
11.在蛋糕底层抹一层奶油，铺上一层自己喜欢的水果。
步骤13/15 点击查看大图
12.再铺一层奶油，然后盖上上面的一层蛋糕就完成啦！
步骤14/15 点击查看大图
13.成品图，喜欢这款即像蛋糕、又像面包、外皮松脆蛋、香味十足的比司吉，再加上爽口的水果和奶油夹心，既美味，又健康，还能补充多种维生素！快来试试看吧！
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超好吃哦！