蒸螃蟹皮皮虾
小时候每年中秋和端午前后，家家都吃螃蟹（海蟹）和皮皮虾。那时候觉得很平常，甚至有时候啃太多都啃累了烦了。现在到了这个离海不远不近的地方，海鲜没有那么鲜活，不过男票知道我爱吃这些，还是尽量满足我味蕾的需求。 北方的海边，特别喜欢清蒸，我个人也喜欢最原始的味道。
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步骤1/5
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螃蟹先用硬点的牙刷刷干净，小心别夹到。
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步骤2/5
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蒸锅下层放水，里面放几片姜。也可以放适量料酒或高度酒（根据个人喜好，可不放）。屉上放皮皮虾和螃蟹，分层放比较好。螃蟹肚子朝上放。
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步骤3/5
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在活螃蟹和皮皮虾上直接撒匀盐，比炒菜要多放一些。
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步骤4/5
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根据螃蟹大小，开锅后10-20分钟。小螃蟹10分钟即可，大的15-20分钟。盖儿红了再蒸会儿就差不多。不确定熟没熟，掰个螃蟹脚尝尝就知道了。
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最后一步
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趁热吃
1.螃蟹，皮皮虾，蛤蜊，蛏子其实都可以一锅出。不过这不是在海边，我没买那么多种，分别买了几种适合做不同口味菜的，分开准备。
螃蟹和皮皮虾，新鲜，大小合适，肥，蒸的味道最鲜美。
2.螃蟹不宜一次吃太多，较寒。吃过可以喝些姜汤，或暖的东西。
3.螃蟹蒸的时候肚子朝上好一些，黄和膏不容易洒太多。
4.很鲜活的，记得锅热了按着点盖子。特别是大螃蟹，力道大容易把盖子掀起。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-30
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