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中秋送心意，真材实料的纯手工法式乳酪月饼的做法

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中秋送心意，真材实料的纯手工法式乳酪月饼

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“法式乳酪月饼”光听到“乳酪”“月饼”这两个词就会引起好多吃货的好奇心，香浓的乳酪椰蓉馅儿，口感柔细绵密，月饼酥皮散发着乳酪香甜迷人的奶香，回味绵长。嗯嗯~~只是想想就流口水了吧！

食材清单加入采购清单

月饼皮 12个

、

糖粉 95克

、

黄油 211克

、

蛋黄 1个

、

低筋粉 211克

、

玉米淀粉 17克

、

杏仁粉 42克

、

奶油奶酪 53克

、

月饼馅 12个

、

板栗酱 150克

、

奶油奶酪 150克

、

细砂糖 35克

、

椰蓉 100克

、

蛋黄液（烘烤前刷面） 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
月饼皮：奶油奶酪，糖分，黄油隔水融化搅拌均匀，晾凉。北方现在的天气已经有点冷了，黄油，奶酪想在室温下软化很难达到软化的效果，所以我才去比较直接粗暴的方式，隔水融化。
步骤2/9 点击查看大图
晾凉的黄油溶液，加入蛋黄搅拌均匀，再加入杏仁粉，玉米淀粉，低筋粉，翻拌均匀成面团，入冰箱冷冻10分钟。取出后分割成60克的面团。
步骤3/9 点击查看大图
月饼馅：奶油奶酪中加入细砂糖、板栗酱，椰蓉隔水融化，搅拌均匀，然后将内陷冷冻10min。分成15克一个备用。
步骤4/9 点击查看大图
将60g的圆形月饼皮包入15g圆形内陷，收口、揉圆。放入模具中用手掌压平。
步骤5/9 点击查看大图
均匀刷上蛋黄液，蛋液可以刷的厚一些，上色更好看。用牙签在月饼表面划上纹路（也可以忽略）。
步骤6/9 点击查看大图
烘烤。上火180℃，下火200℃；25分钟（仅供参考）
步骤7/9 点击查看大图
成品
步骤8/9 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

北方现在的天气已经有点冷了，黄油，奶酪想在室温下软化很难达到软化的效果，所以我才去比较直接粗暴的方式，隔水融化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-30

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