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苏式五仁月饼的做法

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苏式五仁月饼

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马上就中秋节了，最近朋友圈微博被月饼霸屏了，各式各样的月饼，有网红桃山皮月饼，广式莲蓉蛋黄月饼，冰皮月饼，而我却最爱经典的苏式五仁月饼。苏式月饼，是中国汉族中秋节的传统食品，更受到江南地区汉族人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，直至清乾隆三十八年稻香村的出现，这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。今年的苏式月饼的起酥油我选用了熟猪油。熟猪油是起酥油中起酥效果最好的，自己熬制的熟猪油吃起来也更放心，五仁馅的选择基本上也是自己家里产的，核桃仁，白芝麻，花生米都是婆婆自己种的。

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317克
116克
688克

5627
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

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【五仁馅】：

、

腰果 50G

、

核桃仁 50G

、

黑芝麻 25G

、

红衣花生仁 50G

、

白芝麻 25G

、

糯米粉 100G

、

普通面粉（中筋面粉） 100G

、

白砂糖 100G

、

花生油 60ML

、

清水 130G

、

普通面粉（中筋面粉） 300G

、

水 115ML

、

猪油 50G

、

低筋粉 240G

、

猪油 120G

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
酥的掉渣的五仁月饼。
步骤2/25 点击查看大图
准备好月饼皮的食材：中筋粉300克，低筋粉240克，白糖10克，猪油170克，水140毫升
步骤3/25 点击查看大图
中筋粉300克加入50克猪油，10克白糖，清水140毫升和成水油面。
步骤4/25 点击查看大图
低筋粉240克加入猪油120克，和成油酥面。
步骤5/25 点击查看大图
和好的两种面团静置20分钟。
步骤6/25 点击查看大图
水油面30克一个剂子，油酥面20克一个剂子，包上一层保鲜膜。
步骤7/25 点击查看大图
准备好五种坚果。
步骤8/25 点击查看大图
放入烤箱120度烤20分钟。
步骤9/25 点击查看大图
烤好的五仁放入料理机打成小粒。
步骤10/25 点击查看大图
糯米粉100克，面粉100克，放入烤箱120度烤10分钟。
步骤11/25 点击查看大图
所有的五仁馅料放一起拌均匀。
步骤12/25 点击查看大图
每个剂子按照35克一个称好。
步骤13/25 点击查看大图
取静置好的水油皮包上油酥面。
步骤14/25 点击查看大图
先擀成牛舌状。
步骤15/25 点击查看大图
卷起来，按扁。
步骤16/25 点击查看大图
擀成长条在卷起来。
步骤17/25 点击查看大图
静置20分钟。
步骤18/25 点击查看大图
把两边往中间窝。
步骤19/25 点击查看大图
中间捏紧。
步骤20/25 点击查看大图
擀成圆皮，包上五仁馅。
步骤21/25 点击查看大图
收口朝下，放入保鲜膜底下。
步骤22/25 点击查看大图
用手按成扁的形状。
步骤23/25 点击查看大图
用色素盖上印子。
步骤24/25 点击查看大图
预热好的烤箱180度上下火，烤制30分钟。
最后一步点击查看大图
超级薄，酥的掉渣。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-29

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