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酸豇豆老鸭汤的做法

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酸豇豆老鸭汤

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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

6年老鸭半只 1150克

、

陈坛酸豇豆 500克

、

泡姜 50克

、

泡椒 12个

、

干花椒 1克

、

白胡椒粉 0.5克

、

料酒 80ml

、

菜籽油 70ml

、

盐 10克

、

大葱半棵

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
老鸭治净斩件冷水入锅加料酒50ml煮沸焯水
步骤2/14 点击查看大图
焯水过的鸭块洗净浮沫控水
步骤3/14 点击查看大图
酸豇豆切段
步骤4/14 点击查看大图
泡姜切粗丝，泡椒对半破开
步骤5/14 点击查看大图
坐锅烧热注入菜籽油烧辣
步骤6/14 点击查看大图
给泡姜泡椒爆香
步骤7/14 点击查看大图
给酸豇豆炒香，约3分钟左右
步骤8/14 点击查看大图
将酸豇豆，鸭块，大葱段，干花椒，白胡椒粉，料酒30ml，加入砂锅，灌满开水煮沸改小火煲5小时加盐调味！酸豇豆本身是很咸的，也许汤味已经够咸了，我自己重口味又加盐，这里个人看自己口味酌加盐
步骤9/14 点击查看大图
我平时喜欢将这款汤配米线米面吃味道都是超级赞滴
步骤10/14 点击查看大图
酸豇豆中饱含丰富有益乳酸菌，食用酸豇豆有助于促进肠道蠕动帮助消化增强食欲！酸豇豆一定是要陈坛自然发酵的，菜市场那种盐水泡的都不行，除了添加剂伤害身体以外一无是处！
步骤11/14 点击查看大图
真正农家散养土鸭经过运动后骨头硬要炖很久很久汤味越炖越香让你欲罢不能鸭皮炖到最后都是有任性的不像笼养喂饲料的皮嫩炖久就会破皮香味远不及吃有机粮食爱运动的鸭
步骤12/14 点击查看大图
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步骤13/14 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

根据个人口味不同酌情加减调料用量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-29

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