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五仁月饼-迷迭香

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- 五 仁 月 饼 - Five Kernel Mooncake 很快就到中秋节了,也就是我们最爱的月饼节!而每年中秋临近,五仁月饼总会成为当仁不让的热议话题,这段时间天天都会有人哭着喊着让五仁从月饼界收拾包袱走人,而且百般讽刺: 有人说:“五仁月饼太难吃不配存活在世上” 还有人说:“如果你愿意一层一层一层剥开我的心,你会发现,你会哭泣,因为我是个五仁月饼。” 五仁月饼不受人待见的主要原因是:太难吃、太奇葩。 于是,我们忍不住要给五仁月饼正个名! (1)太难吃?现在我们吃到的根本不是正宗的五仁月饼。 那些吐槽五仁月饼的人,一般从未吃过正宗的五仁月饼。真正的五仁月饼,皮薄馅多,用料讲究实在,香酥可口,满嘴余香。小时候吃过一块爷爷给的五仁月饼,大概是我这辈子吃过最好吃的月饼了。一般来说,五仁指的是杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁。将它们先用小石磨碾碎,接着再加入蜂蜜或桂花拌匀。这时候你若闻一闻,哇,那可是一鼻子香。真正的五仁月饼不仅货真价实,而且营养丰富,还具有养生价值。 很多人认为,五仁月饼里杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁混在一起,口感就像吃沙子一样,又咸又干,殊不知这是对五仁月饼的误会。因为五仁月饼用料太实在,制作五仁的成本很高,因此很多商家投机取巧,为了减少成本选择廉价的原料做馅儿,当然也不会有实在的核桃、杏仁了。这样的馅儿,做出来的五仁月饼,味道自然是可想而知。 (2)太奇葩?五仁月饼才是月饼之王! 据传唐朝时期,张骞从西域带回了芝麻和胡桃。当地人将它做成了饼,取名“胡饼”,而胡饼入宫后,深得杨贵妃喜爱。贵妃对唐玄宗抱怨胡饼的名字太土,而正值中秋赏月,于是取名月饼。所以民间传说五仁月饼才是最具纯正血脉的月饼。 传说归传说,五仁月饼里面其实包含着丰富的传统文化。 1)中秋节是八月十五,“五仁”的“五”正好应景十五。 2)秋季五行属金,根据《尚书.洪范》五行篇记载,“五曰土”,而土生金,所以在秋天吃“五仁”月饼,可以增旺五行金的能量。“五”还对应五福。《尚书·洪范·九畴》中说“福有五种,一曰寿、二曰富、三曰康宁、四曰攸好德、五曰考终命”,人生得此“五福”,自然快乐幸福无边。 3)《易经》将“五”作为每一卦中最大的阳数。乾卦有“九五,飞龙在天”的爻辞,所以,“五”是一个吉祥的数字,有九五至尊的说法。 4)中国道家讲究五行,儒家讲究五德,有“仁、义、礼、智、信”的说法,所以月饼的“五仁”还代表着五行和五德。 说到这儿,五仁月饼的魅力大家应该清楚了。 今天,我们教大家一款改良的五仁月饼。因为杏仁不容易买到,所以我们用葡萄干来代替,同时增加了一点月饼的粘度和甜度。中秋露一手自己做的五仁月饼,真的可以震惊全家。一起来学吧!
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165克
108克
680克


4632
千卡

三高人群和糖尿病患者慎食!
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小贴士

1. 碱水和转化糖浆的量一定要准确,不然很容易失败。 2. 做好的月饼放置3天回油后口感更好。 3. 干果不要擀得太碎会没有口感,但也不能太大块,不然馅料不容易成团。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-09-28

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