炸猪排饭－迷迭香
➤ 你是否知道，吃猪排的正确打开方式？作为多年猪排死忠的小厨娘认真的告诉你吃猪排的黄金五步：（1）刚开始品尝炸猪排时，此时食欲最为强烈，但这时反而要先尝一口西兰花，吊起内心对猪排更大的渴望；（2）然后先入口的一定是猪排两侧最酥脆的小块，享受其在口腔内爆开、融解的畅快感，毕竟最后吃会显的油腻；（3）接着品尝中间体积最大的两块，因体积大而一口吃不完，所以有时间品尝肉块断面优美的纹路；（4）紧接着吃下最后两块大小适中的猪排，解决余下的米饭（5）最后吃掉剩下的西兰花清口，完毕！ ➤ 一块上好的炸猪排，其本身就足够香脆多汁，而且下锅前用盐和胡椒粉腌渍过，调味也就够了，无需再加任何酱汁。（番茄酱只是为了作装饰用哦！）
44克
95克
57克
979
千卡
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步骤1/16
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里脊肉从1/3处下刀，横向切开不切断
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步骤2/16
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将里脊肉展开并调转方向
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步骤3/16
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切口处竖切一刀不切断，接着沿横向切开不切断
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步骤4/16
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沿里脊肉中间切开，可以做两份炸猪排！
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步骤5/16
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里脊肉正反面盖上保鲜膜，接着用肉锤捶打
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步骤6/16
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在捶打好的猪排上正反两面撒上盐和胡椒粉涂抹均匀，腌制20分钟备用
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步骤7/16
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接西兰花切成小朵
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步骤8/16
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将切好的西兰花沸水绰水
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步骤9/16
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将3个鸡蛋打入碗中，打散备用
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步骤10/16
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将腌好的猪排从冰箱中取出，均匀沾满淀粉
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步骤11/16
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将沾满淀粉的猪排均匀裹满蛋液
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步骤12/16
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将裹满蛋液的猪排沾匀面包糠
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步骤13/16
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锅中倒油，待油温至六成时，放入沾匀面包糠的猪排小火煎至一面金黄
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步骤14/16
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翻面继续煎另一面至金黄
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步骤15/16
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将猪排斜刀切块
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最后一步
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盘中摆上米饭和西兰花，再放上切好的猪排，淋上番茄酱，开吃啦！
1. 用肉锤捶松肉质纤维，让猪排的口感更松软滑嫩，腌制的时候更容易入味。
2. 猪排一定要小火煎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-27
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