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百分百全麦面包的做法

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百分百全麦面包

浏览 46.9万 · 收藏 2579 · 学做 4

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参照君之的方子，稍作调整，少油少糖很健康。

食材清单加入采购清单

全麦面包粉 250g

、

盐 3g

、

水 155g

、

酵母粉 3g

、

糖 9g

、

橄榄油 10g

、

燕麦片一小把

、

水（刷表面）少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
水预留20g，其余倒入厨师机，再加入全麦面包粉，盐、糖、酵母粉、橄榄油，注意盐和酵母粉不要直接接触。厨师机搅拌8-10分钟，视面粉干湿度加入预留的水，揉至面团表面光滑即可，不需扩展。
步骤2/9 点击查看大图
取出的面团整成圆形，放入一个较大的容器，盖上保鲜膜，放入烤箱并放入一碗温水，发酵约1小时，发至两倍大。
步骤3/9 点击查看大图
发好的面团排气，分割成两等份，揉圆。盖上保鲜膜，静置醒发15分钟。
步骤4/9 点击查看大图
面团轻轻按扁，擀成椭圆形。
步骤5/9 点击查看大图
从长边卷起，卷成长条形，收口轻轻捏紧。
步骤6/9 点击查看大图
面团收口朝下，放在垫了油纸的烤盘中。表面刷上一层水，静置1-2分钟，待面团表面发黏。
步骤7/9 点击查看大图
撒上燕麦片，放入烤箱，并放入一碗热水，发酵40分钟。
步骤8/9 点击查看大图
发好的面团圆滚滚的，因为看有人做了会开裂，所以其中一个用刀片割了三刀。
最后一步点击查看大图
烤箱预热，200度烤约20-25分钟，至表面金黄即可。

小贴士

实际上，割包和没割包的面包烤出来状态都很好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-26

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