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小羽私厨之三鲜豆皮

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三鲜豆皮是武汉人过早最爱的选择之一，人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴，后来成为寻常早点。但我们自己在家要做出正宗的三鲜豆皮实在不易，小羽这才琢磨出这个简单的做法，虽然不那么正宗，味道可不会差哦~

食材清单加入采购清单

糯米 200克

、

面粉 80克

、

玉米淀粉 20克

、

猪肉末 100克

、

胡萝卜 15克

、

香菇 30克

、

香干 30克

、

笋 30克

、

鸡蛋 1个

、

小葱 2根

、

洋葱 30克

、

料酒 1大勺约15克

、

生抽 1大勺约15克

、

蚝油 1大勺约15克

、

盐 2克

、

糖 1小勺约5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
糯米用清水浸泡一晚。带水上锅，蒸半个小时左右就熟了。
步骤2/14 点击查看大图
80克面粉、20克淀粉，加水调成稀稀的面糊。
步骤3/14 点击查看大图
香菇、笋，胡萝卜、洋葱、香干，全部切成小丁。
步骤4/14 点击查看大图
炒锅倒油烧热后，放入肉末翻炒至变色。
步骤5/14 点击查看大图
把准备好的配菜倒进去，加1大勺生抽，1大勺蚝油，1大勺料酒，1点点盐，1小勺糖，翻炒均匀。
步骤6/14 点击查看大图
倒入100ml左右的清水，焖烧一会儿。
步骤7/14 点击查看大图
平底锅倒油烧热，小火，倒入1大勺调好的面糊，然后迅速转动锅子。
步骤8/14 点击查看大图
等饼定型后翻面。
步骤9/14 点击查看大图
打入1个鸡蛋。
步骤10/14 点击查看大图
再次翻面，让有蛋的一面冲下。
步骤11/14 点击查看大图
铺上一层蒸熟的糯米饭。
步骤12/14 点击查看大图
再铺上炒好的配菜，轻轻压实。
步骤13/14 点击查看大图
用大点的盘子盖到锅上，然后翻过来。
最后一步点击查看大图
撒上香葱碎，再切成小块，就可以开吃啦。

小贴士

小羽私厨系列菜谱视频之《三鲜豆皮》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-26

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