剁椒蒸芋头
这是一道经典湘菜~这道菜最精华的应属剁椒,它对整个菜来说应该是起到决定性作用!绵糯的芋头与香辣剁椒的邂逅,又是一次舌头的爽嗨!粉糯滑口的芋头沾满酱汁随着蒸制的过程渗透入内,非常入味!
20克
2克
6克
196
千卡
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步骤1/14
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准备芋头仔和剁辣椒,尽量挑选芋头仔,大小均匀整体会比较好看。
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步骤2/14
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先处理芋头,芋头仔清洗干净,冷锅冷水大火焖煮至外皮与芋头肉脱离,大概10分钟左右。也可以生芋头用刀削皮,但有些人削皮手容易过敏,看个人喜好。
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步骤3/14
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煮好后这时还没完全熟,但皮已经能很好脱掉了,用手全部将皮剥好待用。
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步骤4/14
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偏大的芋头用刀切成两半,大小均匀蒸出来才更漂亮,全部处理好铺盘子底部。我有这癖好,不是外貌协会的可以忽略这一步。
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步骤5/14
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另外简单调个酱汁:2汤匙生抽+2克白糖调匀。
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步骤6/14
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将芋头在酱汁碗里滚一圈,这样比直接淋要更均匀,蒸出来才不会颜色不均而分层~
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步骤7/14
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滚完后再将碗里剩下的酱汁全部淋在芋头上。
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步骤8/14
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表面铺上2汤匙剁椒。
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步骤9/14
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锅里提前烧开水,热锅热水将盘子放在蒸架上大火蒸10分钟。
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步骤10/14
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葱花切好。
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步骤11/14
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炒锅大火烧适量油。
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步骤12/14
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将滚烫的油淋在蒸好的芋头上,'滋啦滋啦'一声,很享受这声音~
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步骤13/14
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最后撒上葱花装盘,成品~非常入味,油亮香辣!
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最后一步
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芋头很粉糯,粘上汤汁吃非常下饭!
芋头尽量选择大小均匀的,精华在于剁椒,可以自制,喜欢什么口味自己加,绝对比买的好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-25
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