菜包子

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38克
35克
166克

1031
千卡

这道菜0胆固醇,适合三高人群哦～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

卤：白干 90g

、

泡发好的香菇 36g

、

泡发后的木耳 36g

、

姜末 9g

、

清水 24g

、

盐 2.4g

、

鸡粉 2.4g

、

糖 9g

、

淀粉 2勺

、

馅：青菜（净菜） 150g

、

盐 2-4g

、

糖 6-9g

、

鸡粉 3g

、

油 18g

、

麻油 6g

、

芝麻（熟）适量

、

白胡椒粉适量

、

皮：面粉 150g

、

糖 6-9g

、

水 80-85g

、

酵母 2-3g

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
先来做打卤我一次做了18个包装的量皮是6个包子的量正好分三份可以分装好冷冻保存下次直接用（份量自己成倍加一下就好了）
步骤2/30 点击查看大图
白干切丁（白干随自己喜好买我喜欢软点的就买了厚点的）
步骤3/30 点击查看大图
泡发好的香菇切丁
步骤4/30 点击查看大图
泡发好的黑木耳切丁
步骤5/30 点击查看大图
姜末另准备一碗放盐糖鸡粉清水搅匀（省的到时手忙脚乱的）
步骤6/30 点击查看大图
锅烧热放油烧热（油多点大概平时炒菜的两倍多吧根据自己喜好）
步骤7/30 点击查看大图
依次放入姜末白干香菇炒均出香
步骤8/30 点击查看大图
加入碗调的盐糖水炒匀
步骤9/30 点击查看大图
加黑木耳不停的翻炒多炒一会（一定要不停的翻炒不然黑木耳会乱炸的哦）
步骤10/30 点击查看大图
淀粉一大勺加水稀释（应该提前与姜末一起准备）
步骤11/30 点击查看大图
转小火勾芡大火收汁
步骤12/30 点击查看大图
装盘可直接与馅一起拌或冷凉后冷冻待同时提前拿出解冻即可
步骤13/30
下面准备馅料
步骤14/30 点击查看大图
大青菜洗净开水下锅烫煮待水再次沸腾
步骤15/30 点击查看大图
捞出放凉水中过水
步骤16/30 点击查看大图
捞出切丁
步骤17/30 点击查看大图
挤去多余的水份（手有劲的直接手捏就可以了没力气就用纱布或者蒸笼布包起来挤）
步骤18/30 点击查看大图
大概挤这么干（也不能太干）
步骤19/30 点击查看大图
放入做好的打卤盐糖鸡粉油麻油白胡椒粉熟芝麻拌匀即可
步骤20/30
下面来和面
步骤21/30 点击查看大图
温水化开酵母（温水不可太烫稍微有点温度就可以了，水别一下放完每个品牌的面粉吸水性都不一样稍留一点量）
步骤22/30 点击查看大图
放入面粉和糖粉筷子搅拌成雪花状
步骤23/30 点击查看大图
根据软硬适量加水或面粉揉成光滑的面团保鲜膜包起来醒发10分钟（有时间可以等发酵没时间10分钟就够了，个人觉得不影响口感）
步骤24/30 点击查看大图
10分钟后揉匀分6等份
步骤25/30 点击查看大图
擀圆中间厚边上薄
步骤26/30 点击查看大图
放上馅，一折一折的包好
步骤27/30 点击查看大图
放蒸笼里醒发放温暖的地方比较快（下面可放些温水）夏天20分钟左右冬天40分钟左右至两倍大即可
步骤28/30 点击查看大图
锅烧水开放发酵好的生胚大火10分钟即可关火立刻开盖取出
步骤29/30 点击查看大图
这是低筋面粉做的比较蓬松口感好
最后一步点击查看大图
配上碗稀饭美美哒馅放多了不好看但吃的爽还有指甲别太长都掐破了

小贴士

和面先用温水化开酵母发酵会快一点好一点尤其是冬天

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-24

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